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昆明现“注胶虾”事件追踪
云大化工学院实验室检测结果显示:问题虾内胶状物80%为明胶
2015-07-22 07:09:43   来源:云南网
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送检的问题虾样品

实验过程

取出虾中可疑胶状物,放入烧杯中

将胶状物放入水中,进行70度高温加热

仍有部分胶状物没有溶解

溶液加入试剂混合后,发生化学反应

经检测,确认胶状物中含明胶

在和平海鲜市场发现的“注胶虾”,虾内可疑胶状物成分到底是啥?昨日上午,晚报记者带着问题虾样品,来到云大化工学院实验室进行检测,结果显示:这些胶状物80%为明胶,20%为不明物质。但是否对人体有害,还需进一步检测。晚报将持续追踪此事。

检测结果

可疑物为明胶

但非工业明胶

下午两点多,实验正式开始。实验人员介绍,简单的明胶鉴定试验,借助化学试剂即可完成。

第一阶段:鉴定是否含明胶

1.记者从“注胶虾”样品中取出小块胶状物,放到烧杯中,交由实验人员处理;

2.实验人员将胶状物放入水中,进行70度高温加热。“明胶是一种可溶于水的混合物,加热后会溶于水中。”实验人员解释。40分钟后,大家惊奇地发现,杯中的胶状物只溶解了一部分,仍有少量不溶物存在;

3.实验人员将加热后的溶液倒入一支试管中,再选取部分溶液倒入另外两支试管,分别与重铬酸钾试液与稀盐酸混合液(呈淡黄色)和鞣酸试液(透明的)混合;

4.30秒后,这两支试管中分别出现橘黄色和白色的絮状物;

5.之后,再取部分溶液,加入钠石灰,溶液上层看到有少量气泡冒出,说明有气体产生。

“从以上实验的现象来看,确定这些胶状物中一定含明胶。从溶解的量分析,应该占80%,其余20%不溶物尚不清楚属何种物质。”实验人员表示,将溶液加热温度升至80度左右,仍有不溶物,因此,不溶物基本可排除是琼脂,有可能是添加了淀粉、纤维素或其他物质,暂不能确定。

第二阶段:验证明胶属性

这些明胶属于食用明胶还是工业明胶呢?为回答这一问题,实验人员又将其与两种试液混合,结果均未出现沉淀。

实验人员表示,严格意义上的工业明胶来源于石油、化工等产品中,含有铝离子和硫酸根,从实验结果来看,这些明胶中均未检测出硫酸根和铝离子,初步判断应该不是工业明胶。是否属于食用明胶,还需进一步检测。

算笔账

注胶后,一公斤虾能多赚30多元

记者了解到,食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质,对身体无害。

初略地计算了一下,市面上食用明胶粉的价格大概是20元~25元500克,如果以浸泡后至少可增重5倍来算,这种胶状物平均每500克成本只要4元。在昆明本地海鲜市场,冰鲜对虾的价格在每公斤160元~320元不等,如果在一公斤虾中注入100克明胶,每公斤虾就能以8毛钱的成本,增加16~32元的收入。虾的个头越大,卖价越高,收益也就越可观。

责任编辑: 钱霓
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