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保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰 拟进军美国
2017-10-25 10:57:24   来源:河北新闻网
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  近日,一篇名为《讲真,驴肉火烧让中国人扬眉吐气了!》的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称,一位保定小伙带着驴火去闯世界,一路杀到了披萨的故乡,在意大利最洋气最时尚最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店,让那帮老外吃嗨了,小店每天被挤爆,当地各路媒体和网红博主纷纷不请自来。

  这家时尚驴火店的创始人名叫王鑫新,是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者,DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店,下一个海外计划是美国。

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内,老外点赞中国驴火。

  由汉堡带来的触动

  DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后,同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。

  2013年,自王鑫新接手该品牌经营事务后,已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌,而DonHot噹哈则是他和团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。

  一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧,这是老保定人最常见的早餐。身为保定人,驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。

  2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动,使他开始思考传统保定驴火的未来出路。

  一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里,但孩子开始哭喊:“不吃驴肉火烧,我要吃汉堡。”

  听着哭闹声越来越大,王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新,一边耐心地向孩子解释:“驴肉非常有营养,也很好吃,你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账,对他来说,不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。

  孩子哭闹没有停止,这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”,带着孩子去吃汉堡了。

  为什么在孩子眼里汉堡比驴火好?同为快餐,为什么汉堡在中国遍地开花,而驴火却没有成为老外的选择?

  带着这些疑问,王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳,坐下来观察。他发现,很多年轻人甚至就要一杯饮料,也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内,老外排队吃驴火。

  把驴肉火烧店开到北京

  王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错,把食品和服务标准化后,他在保定共拥有5家直营店,还有家加盟店。

  经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考,王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈,但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。

  他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说,一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值,“低脂肪且高蛋白”;另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说:“相传在明初,朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”

  王鑫新摇了摇头,年轻人不会愿意听你讲明朝的故事,他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧,他琢磨着应该在传统文化的基础上,为品牌增加一些能被认同的时尚感。

  “和嘻哈文化一样,我们的品牌也会将传统和新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火,就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。

  2016年12月12日,DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。

  黑白色门头、巨大的落地玻璃,只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后,DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后,在北京的连锁分店陆续开设,目前已达到7家。

责任编辑: 陆月玲
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