“这道菌菜是用特制的西柚汁和青头菌一起做出来，采用焗的烹饪方法。”在福照楼（云瑞店）夏日野生菌品鉴宴上，厨师长欧阳昆松介绍起了几种菌菇的吃法。据了解，福照楼在菌季到来之际，推出了野生菌气锅鸡、浓汤羊肚菌、干巴菌爆腰花、虎掌菌鲍仔等多种菌菜。“食用菌可以有很多种吃法，做法也是多种多样，比如冻菌这种做法是为了保证口感脆口，鲜嫩。这道牛肝菌炒牛柳则是一种江湖菜的做法，味道相对要重一点……”欧阳昆松说。
