文山壮族马脚杆粽

粽子对于生活在文山壮族苗族自治州的壮族来说象征着富裕丰收，是一种尊贵的食物。每年过年时包的叫做“母粽”，端午包的叫“子粽”。粽子用的叶子是柊叶，一种普遍生长于岭南、云南的竹芋科植物，其叶如芭蕉，常用于包裹物品。

对于喜食糯米的文山壮族，他们特别喜欢包制一种头粗大，尾细长，形状酷似带蹄的马脚“马脚杆粽”。这种粽子用的是云南盛产的芭蕉叶来包裹，香味特别。再以草木灰染色，做成独具黑气质的“灰粽“，口感软糯非常美味。

德宏傣族香草黑粽

生活在德宏傣族景颇族自治州的傣族，在端午节要制作一种黑色的香草粽子。从田埂或者河边割来一把青茅草，烧成一堆草灰，再将这些香草灰放入泡软的糯米中搅拌，米就被染成了黑色。再在糯米中放入适量的油和盐，有时放入少量的八果、胡椒粉末等，使糯米煮出来更香，最后加上肉馅点缀，清香扑鼻的傣族香草黑粽就出锅了

玉溪花腰傣五豆筒粽

玉溪新平的花腰傣在五月端午节都要包五豆筒粽吃，粽子以绿豆、红豆、花生、糯米等为原料，不仅美味，还清热解毒、消暑祛湿。顺手从家门口芭蕉树干掉的茎杆上撕下来的细绳，就是捆粽子的线。原料丰富的五豆筒粽，不仅好看，更是好吃。

曲靖水族黑粽粑

云南曲靖富源的古敢水族人家过年过节或逢吉庆喜食糯米，用糯米舂粑粑，磨成米粉做汤圆，用棕粑叶或竹叶包粽子。水族粽子俗称粽粑，分白、黑两种，尤以黑粽粑独具风味。

制作时把洗净滤干的糯米用糯稻草或苏子秆烧成的净灰染成黑色，簸去余灰，然后将腌肉丁掺着香料包在其中捆扎煮熟，味道香甜，口感滑爽，是待客的佳品。

罗平布依族羊耳草黑粽

每年端午，布依族家家户户都飘溢着甜丝丝的草灰黑粽子清香。节日前夕，人们便纷纷上山采摘羊耳草，回家晒干或烘干后用火烧成灰，然后再与糯米掺和包成粽子，再用农家鼎罐焖熟。开始焖的时候是用急火，待水开后即改用文火焖3-4小时即可食用。加羊耳草灰焖出的粽子滋味佳，其口感稣软，味香远，入口丝甜，经常食用不但可以增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。

屏边苗族五色粽

五色粽是苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。制作五色粽，要把糯米用猪油或花生油炒至有香味，取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液将五盒糯米，分别染成红、黄、蓝、黑、白五色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。

煮五色粽讲究各种颜色每锅都有，意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓郁的芳香时就可取出食用了。热吃五色粽粘牙舌头甜畅，满口清香，冷吃五色粽醇香满口，令人回味。

文山瑶族粑粑

瑶族粽子，亦称瑶族粑粑，是瑶族过年过节必备的食品。其制作方法是：将糯米洗净放入适量的腊肉、花生和一些调料，掺拌均匀；用几张棕榈叶将上述原料包成长约20-30厘米、重约1千克的圆柱形粽子，外用粗线牢捆紧；将粽子放入大锅内慢煮约24小时，熟后即可食用。瑶族粽子可以保存较长时间，是瑶族人民在重大节庆期间招待客人或馈赠亲友的佳品。

另外瑶族还包枕头粽，先将糯米以食盐、草果粉调味，再配上绿豆、腊肉条，或红糖、花生仁等拌和，最后再用竹箬包成枕头状，有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天；也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子的。