进入9月，云南木水花野生菌交易中心市场上销售松露的商贩也多了起来，其中黑松露大约能卖到200-500元/公斤。不过，松露一般要在11月前后才会进入成熟期，此前的夏秋季正是块菌松露生长的关键时期，过早采摘的行为将严重中断和阻止松露的再生繁育能力。对此，有专家呼吁加强松露种群的保护，禁止未成熟期采摘松露。

　　松露是块菌的商品名称，由于产量稀少和丰富的营养价值，在世界上被视作顶级食材。在我国，因为缺乏相应科学知识、利润驱使等原因，采集者往往在7-9月便开始采集以抢先获得块菌子实体。不成熟的松露不仅个体小、含水分高，也没有块菌特有的味道，可食性较差，因此在国际市场上不论是品质还是销售价格往往处于较低水平。

　　云南木水花野生菌市场是云南野生菌主要交易中心，记者昨日走访该市场发现，已经有不少商户正在销售松露，按照产地、品质的不同，这些松露售价在200-500元/公斤。有商户介绍，早在两个月前市场内就已有松露在售，时至今日市场内绝大多数的在售松露都是未成熟的，与往年相比，今年的松露不论是品质还是供应量都明显下降了许多。

　　“云南本地的松露种群正在不断变小，数量也在迅速萎缩，遗传物质DNA基因交流受阻，种群遗传结构受到严重破坏，种种不良影响已经到了难以恢复的境地。”对于松露未到成熟期便已上市的情况，中国科学院昆明植物研究所教授刘培贵表示担忧。在他看来，一方面采集者缺乏对松露的科学认知和保护意识，另一方面采集者受市场驱使，争先恐后地在没有归属权的林地对松露实行乱采滥挖，这种行为如同杀鸡取卵、竭泽而渔，不仅浪费了资源，还中断和阻止了松露的再生繁育能力。

　　云南木水花野生菌市场总经理成爱丽表示，对于商户销售未成熟松露的行为，市场方也做过相应宣传引导工作。然而，在缺乏相应法律法规依据的背景下，市场管理方也无权终止商户的经营行为或是作出处罚。

　　作为云南黑松露的主产地之一，贡山县去年出台了关于在松露非成熟期禁止采挖、销售的倡议，当地多部门开展联动，对在松露未成熟期间进行售卖的行为进行查处。刘培贵认为，该模式也值得在其他松露产地进行推广。他说：“对松露进行保护不仅能维护物种的多样性，还能更好地促进松露的生长和繁育，从长远来看更加有利于地方经济和产业发展。”

　　记者 蒋卓成