1月12日，在大理州漾濞县远眺苍山雪漾濞江畔虎头山望江亭休闲山庄，一场特殊收徒仪式举行。云南第一个女性资深中国烹饪大师、大理州鲜花食品非物质文化遗产代表性传承人、云南十大名厨“大理女厨神”仇亚雄正式收云南向民农业专业合作社总经理魏春山，漾濞县高老庄酒店副总经理高钰洁为徒。

　　仇亚雄：推介大理餐饮文化的女厨师

　　仇亚雄是云南女性当中最高级别的资深级中国烹饪大师，也是云南餐饮烹饪界收徒传艺最多“女名厨女师父”，她走到哪里都坚持学习哪里的烹技、并无私传授自己的烹技，她在各种烹饪大赛“巾帼不输须眉”摘金夺银。在2013年8月29日中国第一次举办的“大世界基尼斯百菌宴”大赛上，她携男女徒弟齐参赛，为大理州夺得“大世界基尼斯百菌宴”两块金牌大奖、一块功勋奖的好成绩。众多大理餐饮名店、高星级酒店的名师大厨也拜在她门下为徒，心甘情愿学厨艺，打破了云南厨师只拜男厨为师的“男厨门槛”。她把女性中国烹饪大师做菜做餐饮的细腻与泼辣风范，发挥得淋漓尽致，并传授给徒弟及员工，带动团队合作发挥优势，取得多赢。她主理烹制的名菜名宴多次荣获“云南十大名菜”“云南十大名宴”金牌奖，而她本人也荣获“云南十大名厨”金牌奖，为大理女性厨师做出了好榜样。这次是仇亚雄大师继多次在五星级大理海湾国际酒店收徒之后，首次到漾濞县收徒。

　　仇亚雄收徒当天现场指导新徒弟魏春山、高钰洁，利用漾濞特产核桃食材制作核桃馅心与外型相匹配的核桃包；并将大理风味过年必吃“老八碗”当中最吃香的“黄金酥肉”家传配方、及“两次热冷酥炸”操作要领，毫无保留地传给新徒弟；还专门教徒弟选择漾濞核桃林下放养满山跑、满树飞、吃核桃树林下虫子野草、五谷杂粮长大的 “核桃林土鸡”现宰杀清洗干净斩成块，用拓东味极鲜酱油腌制码味，与核桃仁搭配，创新烹制出绿色健康的“漾濞核桃鸡”！具有独特的核桃仁香、酱香、带有漾濞核桃土鸡鲜香味，好吃又营养、受到大家好评。

　　仇亚雄：愿把厨艺无私传给徒弟 让更多人学到有用的烹调技术

　　仇亚雄希望通过收徒的方式把自己的红白两案厨艺传给徒弟，让徒弟少走弯路，学到更多的有用的烹调技术，无论做白案面点，还是红案菜品都做得更好。特别是要结合当地特色食材做最接地气、好吃健康的特色美食菜肴，生意才会好，才能达到多赢目的。

　　有大专文化的新徒弟魏春山表示：以前在部队拼搏奋斗多次立功获嘉奖，如今在大理白族自治州从事“农业产供销一体化”工作，服务“三农”振兴乡村经济建设，拜仇亚雄为师，就是要向师父学习，把好食材做成好菜；为绿色食材上餐桌、带动当地打赢脱贫攻坚战立新功。

　　徒弟高钰洁表示：她出生在做餐饮的家庭，从小就对餐饮美食特别钟爱，特别是在大连上大学期间更怀念家乡的味道，每次假期回漾濞都要到自家的酒店当“实习生”，很想拜师学艺。正式担任高老庄酒店副总经理后，就更想拜师了。知女莫如父，父亲有意多次选派她前往各大城市知名企业参观学习。对市场营销、渠道开发、采购及供货商管理有了丰富的成功经验，又派她跟随仇亚雄大师去参加考察评审餐饮行业工作，让女儿见识了仇大师的厨艺真功夫由衷佩服时，才约上老伴一起登门拜访仇大师收她为徒。现在如愿以偿拜在仇大师门下，立马学到尝到好吃的漾濞核桃鸡，真的很佩服师父仇大师，漾濞人天天看着核桃树上的核桃、核桃林里的鸡，怎么就没有想到创新个“漾濞核桃鸡”特色菜品？真的是大师就是大师，让我拜师感到荣幸！可以学到更多以前不懂的烹调诀窍技术，我要把师父创新并教会我们徒弟的“漾濞核桃鸡”搬上餐桌，推广出去，让更多人都能品尝到美味可口的“漾濞核桃鸡”！

　　云南网通讯员 李嘉林 摄影报道