【开栏的话】

　　“夜经济”，一个让“夜”充满创意的打开方式。

　　灿烂星空、月光如水，美好的故事在夜间上演。

　　创新模式、调动智慧，新的消费场景和消费业态在夜间呈现。

　　夜太美，云南的“夜经济”里有“食”“游”“娱”“学”“体”“演”的百般姿态。从诞生之初就和“扩内需”“促消费”有紧密关联的“夜经济”，在常态化疫情防控下受到了更大关注。

　　2020年4月，云南省发布《云南省人民政府办公厅关于促进夜间经济发展的指导意见》，为云南的“夜经济”注入新活力。

　　南强街特色水果摊位

　　南强街

　　南强街摊位特色小吃

　　顾客在南强街摊位消费

　　今天起，云南网推出“你好，Dian的夜”专栏，带您从不同业态透视云南的夜。本期，我们从“夜食”开始。

　　入夜后的昆明，灯火璀璨，人头攒动。随着全国疫情防控阻击战取得重大战略成果，城市夜生活日益丰富多彩。

　　吃，是夜间消费的重要一环。“好吃好玩好逛”的夜市，有哪些热闹? 人间烟火气，升腾起怎样迷人的模样?在政策指导下，行业各方如何用智慧打破传统销售模式，点亮一个五彩斑斓的夜？

　　昆明恒隆广场天台活动

　　昆明恒隆广场天台活动

　　“天台花园” 奏响“夜的第6章”

　　“有请比萨制作大师为大家带来制作比萨表演，同时欢迎大家到场边品尝猫山王榴莲比萨。”6月5日晚上7点，昆明恒隆广场6楼天台花园“星空花园”嘻哈主题Party准时开“趴”，奏响“夜的第6章”。来来往往的人们听着DJ打碟、潮流Rap，看着动感街舞，品尝完美食再来一杯鸡尾酒，天台花园气氛正嗨。

　　昆明恒隆广场市场运营相关负责人介绍:“周五的夜晚，正是忙碌一周后放松休闲的大好时机，所以我们决定每周五在6楼天台花园定期举办主题派对。”根据不同主题，恒隆广场联动不同类型商家到派对参与活动。同时，天台花园餐厅大西洋上水鱼生酒店、凑凑火锅店、羲和雅苑等延长营业至凌晨，让夜间餐饮消费更多元、体验更丰富。

　　该负责人称，作为昆明目前单体最大的商业综合体，昆明恒隆广场正在努力摆脱疫情带来的影响，目前客流量恢复至疫情前8成左右。

　　商场计划创造更多消费新场景，吸引更多客流。他们计划与入驻商家协商夜间消费的促销活动：如晚9点半以后，根据店铺和商品类型，鼓励商户推出相应的优惠折扣。之后，也继续打造更多有品质、有创意的夜间经济产品。

　　云海肴店前档口

　　“店外设摊” 拉近消费者距离

　　麻辣小龙虾，章鱼小丸子、啤酒、烧烤…… 6月6日，南强街夜经济集市周末的夜晚熙熙攘攘，“吃货”们来回穿梭于街头巷尾，成为一家家美食店的“座上宾”。

　　在主打滇菜的餐饮品牌云海肴南强街门店，有一个餐厅设立的临街档口。一位阿姨正在档口里忙活，向往来食客推荐洋芋粑粑、调糕藕粉、自酿甜白酒等各类小吃。

　　虽然是云海肴的摊位，档口里卖的却是与云海肴门店截然不同的味道。“去年11月，南强街打造夜间特色集市，云海肴瞄准夜市发展机遇，店外设摊。一开始摊位主要是卖云南特色农产品，但在这条热闹的文化美食街上，烟火味儿稍显不足。于是我们把特产移到店内售卖，摊位转向经营老昆明传统小吃，生意很好，经常到夜间12点或凌晨1点才收工。”云海肴南强街店店长杨梅说，除了摊位以外，门店也根据街区回暖的客流，逐步延长营业时间。为了丰富夜间消费产品，门店最近还推出了特色烧烤和夏季鲜饮供消费者选择。此外，云海肴将在南强街再开一家门店，计划24小时营业。

　　距离云海肴几步之遥，南强街上豆腐主题特色餐厅七步香同样顾客盈门。近期，餐厅生意不错。“客流基本恢复至疫情前9成，夜间客流比白天多20%左右，特别从夜市开起来之后，让我们看到了夜间消费的巨大潜力。”该店总经理邱皇星表示，店门口有块10平方米不到的空地，一直仅用于外部顾客接待，没有合理利用。餐厅已经计划门口设摊，售卖烤豆腐等豆腐类小吃。“小吃方便、快捷，摊位设置让消费更近地气，也拉近了和消费者之间的距离。”

　　昆明伍乐文化传播有限公司策划总监姚骅介绍，南强街夜经济集市有40余家商户入驻，设有40多个摊位，集市范围为昆明北后街、南强街、履善巷、端仁巷，囊括云南民俗美食、东南亚异国风味、少数民族小吃和非遗文化展示等各板块内容。他说：“夜市由我们统一进行管理，除了安排环卫工人和环卫车定时进行街道清扫，还经常配合相关部门进行门店、摊位的食品卫生安全检查，营造让消费者放心就餐的环境。”

　　顾客乐享烤肉

　　顾客乐享烤肉

　　“深夜食堂” 抚慰Dian的“胃”

　　深夜12点，昆明顺城购物中心多数店铺都已关闭，而四楼一头屋东京烧肉店内的工作人员正在忙进忙出，烤肉滋滋作响，三两好友举杯相碰，这是烤肉店的“深夜食堂”时间。

　　一头屋东京烧肉品牌总监刘林生介绍，“深夜食堂”是门店为应对疫情影响，积极拓展夜间营业探索的新模式。他们从晚上9点半工作到凌晨1点。这段时间内，店内的服务员会将服装统一换为T恤、牛仔裤的休闲装扮，让忙碌了一天的消费者们能在轻松的氛围里愉快“撸串”。而晚9点半以后，消费者选择“深夜食堂”菜单消费可享受8.5折优惠。工作人员说，从5月15日试运行到目前为止，吸引客流的效果还不错。 

　　在商场综合体经营的餐饮企业，营业时间需与商场开闭店管理时间紧密配合。这样的固定营业时间，也让很多消费者形成了“商场门店晚上10点左右就全部闭店”的固定思维模式。

　　深夜里的食堂怎样才能在深夜绽放自己的美，汇聚人气? 刘林生说，他们正积极采取社群推广、派送宣传单、美食公众号宣传等方式，让深夜里的食堂名声更响。另外，刘林生介绍，顺城购物中心属于半开放式结构，消费者出入不完全受限商场管理，一定程度上有利于商家探索新的夜间消费模式。此外，顺城片区与南强街、昆明老街等特色文化美食街区距离较近，能形成较强的集聚效应。

　　“我们相信政府、商圈综合体、商家和消费者共同努力，营造消费氛围，形成集群效应，能让夜更美、烟火气更浓。” 看好“夜经济”和“深夜食堂”前景的刘林生认真地说。

　　云南网记者 李吒 韩成圆 李恒强 李文君 摄影报道