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昆明年夜饭预订升温 预制菜成年轻人“新宠”
发布时间:2022年01月26日 07:18:00  来源: 云南网-春城晚报

  原标题:昆明年夜饭预订升温 预制菜成年轻人“新宠”

 

  春节即将到来,对于“吃货”们来说,最值得期待的还是那一桌丰盛的年夜饭。今年年夜饭打算怎么吃?是亲自下厨张罗,还是和家人去饭店大快朵颐?

  记者近日走访了解到,节前,昆明各大餐厅的年夜饭预订早已升温,部分饭店、酒店年夜饭一个月前就开启预订模式。昆明福照楼、年轮菜馆等多家包厢已经订完,大厅仅有少数位置。价格和往年差不多,大多数在1000元到3000元之间。走在各大商超,记者发现,预制菜的大量上市和走红,让年夜饭和年菜的选择不再局限于餐厅和外卖,越来越多的年轻人愿意选择尝试这些“懒人食材”,自己掌厨一顿年夜饭。

  年夜饭预订火爆

  “目前,我们公司所有的店铺包间都预订完了,只有大厅有桌,可供8人用餐。”福照楼南亚店的工作人员介绍,每年从11月份开始,就有客人陆续预订年夜饭,今年春节早,预订也早一些。记者了解到,该店年夜饭套餐价格为1688元,相比往年稍有下调。

  专注滇菜的年轮菜馆,年夜饭预订只有部分店铺大厅还有位置。“我们的年夜饭套餐有几种,最低1688元,客人可根据人数选择不同的套餐。如果没有订到位置,还可以选择我们的虎虎生威年夜饭外带礼盒,8个菜品共计499元。”年轮菜馆南悦城店工作人员介绍。

  大漠胡杨·新派新疆菜的年夜饭有3种套餐,价格分别是688元、888元、1288元,菜品均有十几种,丰富多样;纳禾春年夜饭预订时间至28日,包含3种套餐,4至5人的平安喜乐全家宴588元、6至8人的虎虎生威全家宴999元、10至12人的虎年大吉平安宴1899元,预订送果盘、米饭、糖果礼包、红包等。

  活动丰富年味浓

  除了“老字号”饭店外,各酒店年夜饭也在火爆预订中。有寓意吉祥的花式套餐,还有写春联、吹糖人、灵狮闹春、缤纷抽奖、红包雨、财神送福、民俗年市、全家福拍摄等丰富多彩的活动,春节氛围浓厚。

  酒店年夜饭预订也在火热进行。昆明富力万达文华酒店推出多种规格的餐厅,现场由大厨定制菜单,最多可供30人用餐,价格从2888元至18888元不等。同时还提供外卖到家服务。该酒店工作人员介绍:“到家套餐为1999元,6至8人适用,有11道菜。厨师及服务人员均全天佩戴口罩,外卖包装严格消毒。1月31日至2月6日均适用,需提前48小时预订。”

  今年昆明洲际酒店开放香稻轩中餐厅、香堡法餐厅、云南大宴会厅承接年夜饭服务。酒店工作人员介绍,今年酒店中餐厅推出了“金虎贺岁”系列年夜饭套餐,其中3至5人适用的吉祥如意宴1999元,6至8人的阖家欢乐宴2999元。10人宴有3种,分别为鸿运当头宴3999元、五福临门宴4999元、财源广进宴8888元。此外,还有虎虎生威宴、吉星高照宴。“除夕当天前来用餐的客人,每桌均可获赠八宝盒一个。”洲际酒店工作人员说。

  年轻人愿意尝试预制年菜

  “今年,我将和朋友们一起留在成都过年。为了吃上一顿和家里一样温暖的年夜饭,我和朋友们已经开始准备了。”在成都创业的昆明人杨晨曦,有着一帮和自己差不多大的“95后”朋友。今年的年夜饭,她的朋友各出“绝招”,有人托父母从家乡寄来香肠、咸菜等食材,有人自己准备家乡特产。而杨晨曦则决定到网上购买一些预制菜,给朋友们秀一秀厨艺。

  只需打开包装袋,放入微波炉、蒸锅、炖锅中,短短几分钟后,一道道口感和餐厅很像的菜品就可以上桌了,这就是预制菜。去年天猫“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆,成交额同比增长约2倍。

  来自盒马鲜生的一组调研结果显示,在30至35岁的受访人群中,有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭,另有50%则由父母筹备。作为一年中最期待的一顿饭,30至35岁年轻人掌握年夜饭的主导权,也折射出这些年轻人正陆续成为家里的顶梁柱。

  年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示,有82%的30至35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制菜。

  预制年菜有颜有味

  港式花椒鸡锅、烤罗非鱼、爆浆漏奶华八宝饭、豪华大盆菜……记者在昆明盒马鲜生大悦城店看到,预制年菜在火热销售,其中不乏一些以往要由大厨“打造”的名菜。

  “为了尽可能简化加工步骤,今年我们在研发年菜产品时特意设计,现在销售的年菜商品大都可以加热后直接上桌。针对年轻人对年菜高颜值的要求,我们从产品研发到外包装都下了更多功夫。佛跳墙、花椒鸡等汤羹类‘大菜’还将配赠非常‘上镜’的锅具,以满足消费者‘晒’年夜饭的需求。”盒马鲜生工作人员说。

  记者在年菜销售区看到一道售价为99元的“全家福”,据介绍,这道菜集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材。盒马3R(即烹、即热、即食)商品采销中心总经理宁强表示,预制年菜一直是市场中的特殊存在,因为相比普通预制菜,消费者对预制菜的需求更具体,也更复杂。

  爆浆漏奶华八宝饭是盒马鲜生年菜中的“网红”。工作人员介绍:“八宝饭是不少人家年夜饭的压轴菜,一家人围坐在一起,一人一勺,一顿团圆饭在甜蜜中收尾。”

  本土化制作菜品受消费者欢迎

  在大润发门店上市的预制年菜中,冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全,全国几大热门菜系本帮菜、浙菜、徽菜、川菜、粤菜、闽菜、渝菜、台湾菜、滇菜都包含其中。

  “家中准备年夜饭,往往烧菜的长辈最辛苦、最忙碌,也是最后一个上桌的。加热即食的省心预制年菜可以解放长辈双手,挪出备菜烧菜时间来和家人分享快乐。”大润发熟食研发师徐丙炽说,“我们把很多‘硬菜’费工费时的部分前置处理完了,对消费者来说,置办年夜饭就很简单了。只需要微波炉加热后摆盘即可,20分钟上齐一桌菜,简单几步就能吃出仪式感。”

  徐丙炽介绍,今年“一人食”消费趋势明显扩大,在商品设计上,大润发年菜部分商品调整了规格,比如佛跳墙小分量包装、五更畅旺独立碗包装,都是方便的1至2人食分量。“从销量上也能看出,小份更受欢迎,如佛跳墙小份装目前单品销量占整体销量的20%。”徐丙炽说,去年,符离集烧鸡、胡椒猪肚鸡汤、八宝鸭、羊肉糕颇受欢迎,这些菜品也成为“保留菜单”纳入今年的年菜合集中。今年结合年轻人喜好,还特别研发了“心太软花生酒酿猪蹄”“酸辣荔枝烤鱼”及有鲍鱼、海参的佛跳墙等爆款。共有22款年菜供消费者选择,预计今年年菜总销量同比增长50%。

  大润发昆明区相关负责人告诉记者,今年云南上架的年菜均以本土化制作菜品为主,包含卤味、红烧、干锅、青菜、小炒、汤类,品类丰富。市民最爱购买的菜品是豆瓣鱼、粉蒸肉、卤味拼盘。今年,本土化的年菜受到消费者的欢迎,在就地过年的响应下,预制年菜从经济和便利性来说,都是很好的选择。(记者 朱婉琪 孙江荭) 

责任编辑:罗宇
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