原标题：老字号历久弥香

中华葛文化风情园产业示范基地。

道地药材公司生产车间内，工作人员正忙于将各类中药干品分拣包装。

文峰白酒产业园的陶藏室内。

一个老字号，就是一块金字招牌。这样的金字招牌一般历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的地域特征和深厚的文化底蕴，在民间获得广泛认同后逐渐形成。

在荆门，有9块金字招牌被评上“湖北老字号”。这批老字号发展现状如何？如何在老枝上发新芽？近日，湖北日报全媒记者走进湖北道地药材、“八角雪枣”、“老肖家”膏药、“葛娃”葛根粉、“金文峰”酒业5家颇具代表性的老字号进行了探访。

“葛娃”

大山深处传承中华葛文化

湖北日报全媒记者 李剑军 童晨曦 通讯员 邬云啸

“北有人参，南有葛根。”葛根又名粉葛、葛麻藤等，葛根粉具有清热解毒、美容养颜、降血糖血脂等多种功效。

地处大洪山南麓腹地的钟祥市客店镇，自古以来就有挖葛捶粉的传统，1995年被国务院发展研究中心评定为“中国葛粉之乡”。2014年，“钟祥葛粉制作技艺”被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。2021年，客店镇“葛娃”牌葛根粉入选第三批“湖北老字号”。

8月3日，在湖北葛娃食品有限公司倾力打造的中华葛文化风情园一角，湖北日报全媒记者看到，葛文化广场雏形初具，葛娃葛本铺、葛演艺中心、产品展示厅主体结构都已建起，工人们正加紧施工。据悉，今年9月钟祥举办长寿文化旅游节时，这里有望成为分会场之一。

多年来，葛娃公司不愁产品销路，公司生产的葛粉、葛面、葛饼、葛茶等产品通过线上线下畅销全国各地，其中线上销售占了六成，还出口日本、韩国等国家，年总销售收入近6000万元。

“葛娃公司非常注重创新，研发了20多种葛根深加工食品，以及葛藤、葛布、葛草鞋等旅游工艺品，开发出的高产优质拳头产品‘楚葛1号’葛根在抛荒地上大量种植。”公司董事长邵仙墙介绍，为提升产品竞争力，该公司更新了自动化设备，并与武汉理工大学、武汉轻工大学、华中农业大学等高校及科研院所联合成立了湖北省葛根产业技术创新联盟，共建校企研发中心，不断开发新产品与新技术。

邵仙墙事业的成功源于他的广阔见识和家乡情怀。1988年，邵仙墙毕业于湖北农学院农艺专业，同年担任钟祥县葛粉厂厂长。1996年，他赴日学习葛粉加工技术，学成后在武汉二次创业，创办武汉石门山天然食品有限公司。2008年，他响应地方政府号召回到家乡钟祥客店镇，创办了湖北葛娃食品有限公司，如今公司已是国家高新技术企业和湖北省专精特新“小巨人”及细分领域“隐形冠军”，拥有30多项专利。

“葛粉是纯天然的健康食品，具有广阔市场。客店的楚葛不仅品质好，还有悠久的历史文化。我现在做的就是传承和发扬客店的葛文化。”漫步于客店镇中华葛文化风情园，邵仙墙对记者说。

中华葛文化风情园总投资8000多万元，依山傍水，满目苍翠，种植着来自世界各地的10多种葛根品种，包括美国葛、泰国野葛根、越南葛藤等，还能在葛根长廊感受古人制葛麻衣、葛草鞋以及葛粉充饥、葛根治病的文化，还可到葛文化长寿养生馆品尝葛美食。

“你看这两根紧紧缠绕向上的长葛根，‘情感纠葛’一词就源自于此。”邵仙墙介绍，现在对葛粉熟悉的年轻人大多只知道葛粉能食用，却不知道葛文化与中华文明发展息息相关。

邵仙墙还透露，他已说服从武大毕业的儿子去年回公司任职，负责产品研发与市场拓展，而他主要负责葛产品加工与葛文化的传承。

“道地药材”

带动中药材种植8000亩

湖北日报全媒记者 童晨曦 通讯员 彭迎兵

湖北“潜半夏”享誉全国中药饮片市场，因其生长在汉江周边的泥沙土壤中，自然条件优越。地处汉江中游的荆门，同样盛产品质优良的半夏。

“作为荆门市中药材种植协会会长单位，我们正在申报‘荆门半夏’地理标志。”打造荆门版的半夏品牌，湖北道地药材科技有限公司董事长阮长城颇有信心。

湖北道地药材科技有限公司成立于2005年5月，是一个集中药饮片种、产、销一体化的省级农业产业化重点龙头企业。2015年，该公司荣获湖北省老字号称号。该公司具有3000吨中药饮片的年产能，依托国药控股销售网络，产品遍布全国12个省份，其中省内市场占有率近30%。

“湖北有茯苓、独活、续断、射干、杜仲、苍术、半夏等近30个品种的道地药材，其中荆门尤其适合种（养）植半夏、杜仲、蜈蚣等。因此，荆门具有制作中成药的悠久历史，首创于明朝末期的荆门上清丸家喻户晓。”阮长城说，荆门中药材产业潜力很大，当初公司取“道地药材”的名字，就是为了用成熟的技术将湖北的道地药材推广到全国。

8月4日，湖北日报全媒记者走进道地药材公司生产车间，一股浓烈中药味扑鼻而来。工作人员戴好帽子、口罩，在空调冷风下忙于将各类中药干品分拣，包装成10克、5克甚至3克、2克的小袋。

“这就是我们奉行的精品战略，将中药饮片包装成小袋，便于医生计量，同时提升了附加值。目前公司50%的销售额来自精品小袋产品。”阮长城说。

做精品、做品牌的理念使公司保持了良好效益，2021年，该公司实现产值1.48亿元。同时，道地药材公司“公司+基地+合作社+农户”的经营模式引领了荆门半夏特色产业发展，带动农民增收致富。“种植半夏的收入在一亩12000元左右，刨去成本，农民每亩可获利润约8000元。”阮长城说。

2021年底，荆门市东宝区以道地药材公司为龙头，采用“公司+基地+合作社+农户”的经营模式，打造具有地区特色的“一株药”富民产业，目标2022年发展中药材种植8000亩，年产干品中药材900吨。

“今年，我们还将同沙洋县马良镇政府共同打造5000亩半夏种植基地，力争实现产值2亿元。”阮长城说。

“金文峰”

七十年坚持古法酿造

湖北日报全媒记者 童晨曦 通讯员 周勇

在茅台等一线名酒的市场挤压下，地方名酒还有哪些发展路径可走？湖北老字号、湖北名酒之一的“金文峰”在巩固荆门本地市场基础上推出高端白酒，借机向武汉等地渗透扩展。

“市场数据表明，少饮酒、喝好酒逐渐成为白酒消费趋势。我们即将推出金文峰·国花瓷酒，进军高端市场。”钟祥市文峰酒业有限公司副总经理周继军信心满满。

钟祥市文峰酒业有限公司成立于1952年，是钟祥及荆门市唯一的规模型白酒生产企业。钟祥的酿酒饮酒之风盛行，从明代嘉靖年间的“满殿香”，到现在的文峰酒业，酿酒饮酒文化从未断绝。该公司所生产的“金文峰”系列白酒也获得过很多荣誉，去年底，在2021ISGC国际烈酒（中国）大奖赛上，金文峰·国花瓷一举夺得金奖。

“荆门大大小小的餐馆内，‘金文峰’都是必备品。我们在荆门的市场占有率超过80%。”周继军说。

然而历史悠久并不一定能让消费者买单，“金文峰”的畅销靠的是其“窖香幽雅、绵甜醇和、柔顺爽净”的独特口感。8月4日，文峰白酒产业园的酿造车间内，有32年酿酒经验的老工匠陈必贵道出了“金文峰”好喝的秘诀：“粮必精、水必甘、曲必陈、器必净、工必细、储必久、管必严。”其中，需选取高品质的东北高粱、京山桥米、本地小麦，充分去除杂质。

“同时，我们秉承‘生态小窖，超长发酵’的古法酿造理念，将钟祥的长寿文化、美酒文化融入到产品中作为核心内核，打造健康生态美酒。”周继军说，想进入高端市场，必须要和自然生态相关联。文峰酒业在这一点上得天独厚。

通过生态小窖发酵的文峰酒有300多种天然物质，品质和口味如何保证？文峰酒业组成了一支12人的专业品酒团队，专门负责这块工作。

质检部负责人、国家级品酒师李波告诉记者，公司花300多万元引进3台美国安捷伦检测设备用于自检，并且从2008年起，每年都定期将样品酒送到省里的检测机构检测，十几年来从未检测出次品。四川农大研究生毕业的品酒师杨俊东则利用自己所学，致力于改进文峰酒的口味，该公司的瓷系列产品，国花瓷、青花瓷就是在她主导下研发出来的。

今年4月，文峰酱酒投产，填补了该公司酱香型酒类的空白，向高端市场迈出坚实一步。“下一步我们会加速布局武汉市场，贯彻中高端产品战略，在做精品质的基础上做大体量，快速壮大。”周继军说。

“老肖家”

祖传中医变身微博大V

湖北日报全媒记者 童晨曦 通讯员 邬云啸

“你看，这是前几天在我这里治愈的患者。疗效是中医最好的宣传。”8月3日，湖北春林药械股份有限公司内，董事长肖春林在手机上点开微博，向湖北日报全媒记者展示。

肖春林出生于中医世家，祖祖辈辈都是中医，有文字记载的家族历史长达100多年。他从小就跟随父亲肖潮亮学习中医传统典籍，8岁起开始背诵《雷公药性赋》。上世纪90年代初，肖春林从河北中医学院毕业后当过一段时间军医，于1995年回到家乡钟祥开办个体门诊，传承家族中医事业。

“我是钟祥最早开办个体门诊的人。一开始门诊叫做‘杏林门诊’，后成为民营医院，改名为‘春林医院’。30多年来，医院采用中西医结合的方式治好了5万多例骨病病人，1万多例烧伤患者，90%的患者都能治愈。”肖春林说。

凭借肖家祖传的医术和膏药配方，肖春林在行医过程中不断积累口碑，于荆门、武汉相继开设分院。与此同时，“老肖家”招牌也获得政府的认可。2013年，肖春林被评为湖北省非物质文化遗产传承人。2015年，“老肖家”被湖北省商务厅授予湖北老字号，肖春林也获得湖北省科技拔尖人才的荣誉。

老字号何以为老字号？是什么让“老肖家”经受住考验百年不衰？

“钻研中医医术，专注中药品质，更重要的是祖辈相传下来悬壶济世的责任。”肖春林说，1970年至1983年期间，其父亲肖潮亮看病分文不收。许多人看好病后为了感激肖潮亮，便认他作干爹，“我是1971年出生的，因为父亲行善多了40多个兄弟姐妹。”

“老肖家”以疗效和医德赢得了社会的承认的同时，其膏药，尤其是“老肖家”万灵膏逐渐闻名遐迩。“一张万灵膏卖64块钱，年销售额有100万-200万元。卖得贵是因为要做口碑。”在湖北春林药械股份有限公司膏药生产车间内，肖春林介绍。

肖春林说，虽然要做口碑，但他很少做宣传，玩起微博是个意外。2020年疫情期间，肖春林闲在家中，把自己以前拍下的治愈案例陆续发在网上，没想到粉丝量从几千飙升到十几万，现在又涨到近100万。

“疗效是中医最好的宣传。在治疗骨病和烧伤这块，我有自信比西医效果更好。”肖春林说。

“八角雪枣”

祖传手艺难觅传承人

湖北日报全媒记者 童晨曦 通讯员 欧阳萍

“我年纪大了，现在最大的心愿就是有家实力强的企业接下我的厂，不让八角雪枣失传。”在荆门市东宝区子陵铺镇八角村，已到古稀之年的本智雪枣厂厂长张本志叹了口气，“我两个女儿、5个徒弟都不愿意接我的班”。

《荆门直隶州志》记载，八角雪枣制作是荆门东宝子陵铺八角刘氏祖传糕点手艺，在明代就已定型，至今已有400多年历史，因其外形似枣，在八角街下雪时诞生而得名。上世纪80年代中期，30多岁的张本志跟随刘氏传承人刘祥玉师傅学艺，后于2005年创办本智雪枣厂。2015年，“本智”牌八角雪枣被认定为湖北首批“老字号”品牌。2016年7月，八角雪枣制作技艺被湖北省政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，张本志为省级非遗传承人。

多年来，八角雪枣用料考究，坚持纯手工制作，深受荆门乃至外地百姓喜爱，产销两旺，刚炸出来的八角雪枣在一天之内就能销售一空。

“八角雪枣在制作时间、选料、加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后选料，要选质地柔软的精糯米。要选上好的黄豆、青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，要保证三四天换一次水……整个制作过程长达45天。”张本志说，他的两个女儿从小就帮他制作八角雪枣，女儿长大后嫌做雪枣太累，不愿意接班。

“雪枣厂一年的销售额可达100多万元，但利润只有10多万元。”张本志说，从2005年起，八角雪枣8块钱1斤的价格就没变过。张本志不愿涨价，更不愿意降低品质砸了招牌。“荆州有公司找到我愿意收购，可要将厂开到荆州去。我不能让八角雪枣离开八角村。”

八角村书记王梅告诉记者，张本志曾有意将厂转交给村集体办，可村里没有其他人有他那样的手艺，且八角雪枣的利润也不高，这样做对村集体而言是个风险。“我们正在和‘矮子馅饼’对接，看他们能否接下张老的厂。”

为了能让传统手艺传承下去，张本志做了妥协。“村集体和我共同出资10万元，引进设备将油炸步骤机械化。今年9月21日就会投产。同时，我还会减少雪枣的糖分，更适宜年轻人的口味。”张本志说。

记者点评

创新发展是关键

□ 李剑军 童晨曦

“金文峰”白酒、“国宝桥米”、“筱宴春”美食、“葛娃”葛粉、“八角雪枣”……一块块招牌，一段段历史，一个个传奇。

湖北老字号闪耀着历史光芒，散发着文化韵味，是祖辈留给我们的宝贵财富和优秀遗产。在荆门，9个湖北老字号早已成为一张张亮丽的地域名片，品牌里面装的是历史记忆，是匠人精神，更是人文情怀。

华中师范大学社会学教授梅志罡认为，要让老字号焕发新机，创新发展是关键。在做好传承的同时，老字号要适应现代消费理念，适当以现代工艺为老手艺注入新活力，不断提升产品品质。

许多老字号还是传统文化与近现代商业文明的有机融合。在媒体融合传播的新格局下，老字号应充分利用各种新媒体平台和电商、直播等新兴营销手段，乘上互联网时代东风，不断提升知名度美誉度。

振兴老字号不仅是对一个品牌、一个行业的振兴，更是对初心的坚守、对文化自信的弘扬。应将老字号当作文化的载体，形成文化教育品牌，通过老字号向年轻人传递中华优秀传统文化价值，使其历久弥香。

本版摄影 湖北日报全媒记者 李剑军 童晨曦 通讯员 邬云啸 彭迎兵 周勇 欧阳萍