在云南,春天除了有漫山遍野百花盛开的烂漫外,春的气息还延伸到了“吃货”们的餐桌上。在这个万物复苏的季节,到农贸市场挑选一把野菜野花,吃一口“春”,是云南人最独有的春日习俗。
近期,在红河哈尼族彝族自治州石屏县西门农贸市场、古城农贸市场里,各色野菜野花已陆续上架,甜菜、甜菜花、香椿、棠梨花等都已经被商贩摆放在摊位的显眼位置上,价格从几元几十元到上百元不等。
据菜商谢雪秋介绍,棠梨花目前的价格一般在20元一公斤,甜菜稍微高一点,刚刚上市到了260元至300元一公斤,甜菜花则是120元至140元一公斤,臭菜在100元左右一公斤。
在众多野菜中,甜菜和香椿等量少价高者属于野菜中的“奢侈品”,棠梨花、蕨菜等则价格亲民,同样也深受大众欢迎。
“棠梨花我比较喜欢吃,价格也可以接受,摘这个花还是比较难摘的,刺比较多不好摘。”市民白艳波说:“蕨菜也刚刚上市,价格一般在十来元一公斤,口感非常好,也是我比较喜欢吃的。”
除此之外,石屏市场上近期比较常见的野草野花还有臭菜、苦刺花、金雀花等,种类繁多,每道菜也都有各自不同的吃法。“烹饪方式简单、保留食材的原汁原味,是石屏人厨艺的特色。”一位市场商贩坦言,石屏的野生植物资源极其丰富,生长着多种多样的鲜花、野菜,心灵手巧的石屏人会把各类野花野菜做成餐桌上的美味佳肴,“很多鲜花、野菜具有不同功效的药理作用,趁着春天的气息,大家应该充分挑选自己喜欢的山茅野菜,烹饪出色香味俱全的菜肴,把春天‘装’到肚子里也是一番不错的享受。”
云南网记者 饶勇 通讯员 普春梅 何梦 张思燕