夏尽秋分日
春生冬至时
今天，我们迎来冬至节气
“至”有极致的意思
这一天太阳直射南回归线
是一年里黑夜最长的一天
冬至过后
全国各地的气候
都将进入最寒冷的阶段
也就是人们常说的“数九寒天”
每九天为一“九”
从“一九”数到“九九”
就到了冰雪消融、春暖花开时
在我国古代
冬至被视为一个重要的节日
冬至一来，年关将至
外出的人要回家过冬节
有“冬至大如年”之说
所以冬至这天
适合和亲朋好友团聚在一起
吃点热气腾腾的东西
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舌尖上的“火山热海”
腾冲土锅子
被誉为舌尖上的“火山热海”
是腾冲当地的特色火锅
龚祖金 摄
土锅子的食材丰富
蔬菜和肉类
层层码放在土陶锅里
小火慢烀三四个小时而成
中间火旺，周围汤沸
鲜香随热气飘满屋
超适合寒冷的冬季
和家人朋友围坐在一块儿
一边吃着美食，一边聊天
温暖又惬意
龚祖金 摄
暖胃暖身暖“羊羊”
寒冬之际
最惬意的莫过于
喝上一碗热气腾腾的羊汤
曲靖市委宣传部 供图
说起羊汤
那不得不提曲靖会泽的羊汤锅
采用本地放养的黑山羊
用山泉水小火慢炖三个小时左右
才能做出一锅清亮鲜香的羊汤锅
曲靖市委宣传部 供图
吃肉前
先来碗羊汤，撒点韭菜末
缓缓喝上一口
韭菜的清香和羊肉的醇香混在一起
细腻润滑
然后再搭配上灵魂蘸水
吃上一口原汁原味的羊肉
肥而不腻、香味四溢
身子瞬间就暖起来了
好吃到停不下来
就爱这口咸香味
腊排骨火锅
是丽江传统美食之一
有着其独特的口感和风味
腊排骨本身自带咸香
加水用文火炖煮后
汤色醇白、咸香可口
就着原汁原味的底汤
将时令蔬菜放入锅中涮煮
蔬菜迅速吸附了腊排骨汤的鲜香
二者完美交融
汇聚成一锅
香气四溢、风味独特的火锅
每一口都超满足~
和珍浩 摄
酸辣解馋很下饭
脆皮酸汤猪脚火锅
是红河哈尼族彝族自治州个旧市
当地人餐桌上的“宠儿”
将新鲜的猪肘和猪腿煮熟后
放入油锅炸至表皮金黄酥脆
捞出切成肉片
再下入由西红柿、酸菜等配料
熬成的汤汁中
这锅酸汤从开始到最后
都有着层次丰富的口感
酸辣开胃，让人垂涎欲滴
冬至时节来一顿酸汤猪脚火锅
全身暖呼呼的
米线也能吃出仪式感
云南人的冬天怎能不来一碗
热气腾腾的过桥米线呢？
在云南的所有米线品类里
过桥米线最具仪式感
丰富的配料整齐地码放在餐盘里
按先肉后菜的顺序
依次放入浓郁醇厚的汤底中
只需稍稍涮烫
鲜嫩的肉色立刻变得诱人无比
伴随着米线一同送入口中
肉片鲜嫩，米线爽滑劲道
暖意从舌尖蔓延至全身
每一口米线，每一口热汤
都是云南人冬日里最温暖的慰藉
围炉取暖烤粑粑
围炉取暖烤美食
是云南人过冬的一大特点
昌宁县融媒体中心 供图
在保山市昌宁县
除了常见的烤洋芋和烤奶茶外
当地人还热衷烤粑粑
一家人围坐于暖烘烘的火炉旁
烤上一些饭团粑粑、玉米粑粑之类的食物
昌宁县融媒体中心 供图
随着温度升高
食物的香气渐渐弥漫
烤个火就饱了
这便是云南人冬天的快乐~
冬至，福至！
这 “福” 字
于味蕾间翩跹而至
值此冬至良辰
尽情享受这满是口福的时光吧~
部分内容来源：“人民日报”微信公众号、“新华视点”微信公众号、“学习强国”红河州学习平台
资料：曲靖市委宣传部 保山市委宣传部 丽江市委宣传部 红河州委宣传部
信息员：石云莺 赵建文 和晓雁 李静
海报设计：何沐
编辑：郭婉亭
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