原标题：秋日限定！芒市这些胭脂果新吃法你试过吗？

　　每年的八九月份

　　是胭脂果成熟的季节

　　走进菜市场

　　胭脂果的身影随处可见

　　一串串捆扎好的果实

　　被整齐地码放在地摊上

　　静候着食客挑选

　　对德宏人而言

　　这种山野小果独有的酸甜滋味

　　已是刻在记忆里的“秋天专属味道”

　　胭脂果的学名为粗梗稠李

　　是蔷薇科的落叶乔木

　　主要生长在

　　云南海拔1200至2500米的山林间

　　因其成熟后果实紫黑如玛瑙

　　咬破后汁水嫣红似胭脂

　　便被赋予了“胭脂果”

　　这般充满诗意的名字

　　其营养成分丰富

　　富含维生素C、花青素

　　膳食纤维及黄酮类化合物

　　具有抗氧化、补充膳食纤维等功效

　　从树上采摘后直接入口

　　或搭配盐巴、味精、糊辣子等调料食用

　　是喜食酸辣的德宏人

　　最豪放的吃法

　　入口酸辣刺激，随后微甘涌现

　　若想把这份秋味留得更久

　　糖渍或熬成果酱是更常见的做法

　　糖的清甜中和了果实的微酸

　　既能化解酸涩

　　又能放大果香

　　熬制胭脂果酱时

　　只需将胭脂果放入锅中

　　加适量的水与白糖

　　小火慢熬

　　至果肉与果核分离、汁水浓稠即可

　　冷却后的胭脂果酱口感绵密

　　直接食用酸甜交织、消暑解腻

　　也可涂抹面包、拌入酸奶

　　调成果汁或制成冰棒

　　近些年

　　在胭脂果酱的基础上

　　创新出的吃法更是层出不穷

　　如：胭脂果气泡水、胭脂果蛋糕

　　胭脂果巴斯克等

　　胭脂果气泡水

　　胭脂果气泡水以胭脂果酱为基底，依次加入冰块、柠檬片、气泡水。紫粉色的果酱与透明的气泡水分层清晰，观感清新。入口先是气泡水的爽利，接着是果酱的酸甜，一口便让人爱上。

　　胭脂果蛋糕

　　胭脂果蛋糕是将胭脂果酱抹在蛋糕夹层里做夹心，或拌入奶油中用于抹面、装饰。蛋糕的松软、奶油的绵密、果酱的酸甜相互交织，搭配出层次丰富的口感。

　　胭脂果巴斯克

　　胭脂果巴斯克则把胭脂果酱与芝士、布丁充分融合，入口既有芝士的醇厚奶香，又有胭脂果的果香酸甜，层层递进，回味悠长。

　　无论是街头小摊上

　　“凉拌胭脂果+胭脂果果汁”

　　（胭脂果冰沙）

　　的接地气搭配

　　还是甜品店里

　　“胭脂果气泡水+胭脂果蛋糕”

　　（胭脂果巴斯克）

　　的小资组合

　　都是德宏人

　　钟爱的“秋季限定下午茶”

　　这份藏在山野小果里的秋意

　　不仅是味蕾的享受

　　更是人们对家乡秋日最鲜活的味觉记忆

　　购买推荐

　　胭脂果冰沙、糖渍胭脂果：莎姐很辣、丹师舂鸡脚、阿廖泡菜店、张变果饮

　　胭脂果蛋糕、胭脂果巴斯克：甜鲸私房蛋糕

　　胭脂果气泡水、胭脂果舒芙蕾：relax舒芙蕾、篱笆宿

　　胭脂果冰美式：瓦咖coffee

　　胭脂果汁：贤猪猪饮品

　　胭脂果酒：无象烧烤店、叙也酒吧、周氏泡制

 

　　（芒市融媒体中心记者 肖祥婷 杨安社）