“刚出炉的荞酥

闻着和小时候外婆做的一个味”

近日

文山壮族苗族自治州文山市平坝镇

荞酥厂的生产车间里

工人李大姐

捧着还带着热气的荞酥

笑得格外开心

9月1日

这座藏着百年非遗技艺

又满是现代气息的荞酥厂正式投产

让平坝人熟悉的老味道

有了走向更大市场的新底气

荞酥是平坝镇的传统手工食品

至今已有130多年历史

以其酥香可口、甜而不腻的特点

深受群众喜爱

为更好地传承这一非遗技艺

推动特色产业发展

平坝镇依托杜孟村村小组集体建设用地

有效盘活土地资源

兴建现代化荞酥生产厂

实现了从家庭作坊到标准化生产的跨越

据公司负责人唐永欢介绍

智能控温烘烤炉10分钟能烤32盘

一次就出900个荞酥

一小时能烤4轮

每小时能产出3600个

不仅大幅提升了生产效率

更通过精准控温技术

保障了产品质量的稳定性

快归快

平坝荞酥的 “魂” 可没丢

“在品质保障方面

我们与平坝镇本地

百年荞酥制作世家田记合作

他们以技术入股

派驻经验丰富的师傅到厂里

在和面、揉剂等关键环节

仍保留传统手法

以确保荞酥地道的口感风味”

唐永欢说

据了解

平坝荞酥厂内设烘烤间、凉放间、成品间

原材料仓库、配料间、配电室

体验间、参观通道等32间隔层

于2025年8月

取得食品生产许可证和经营许可证

正式进入运营阶段

荞酥厂采用

“村集体+传统工坊+专业公司”的

创新运营模式

田记荞酥作为传统技艺代表

负责工艺传承

云南麦与甜商贸有限公司

则凭借多年连锁蛋糕店

运营经验负责市场开拓

三方各展所长

形成了从生产到销售的完整链条

工厂现已吸纳10名固定员工

并通过系统培训

使其掌握荞酥制作技艺

实现“家门口”稳定就业

之后还将根据订单需求

灵活招募临时工

预计全年可带动群众务工约4700人次

人均日收入100–200元

每年可实现务工收入约94万元

预计全年产值约1100万元

下一步

平坝镇还将研发

更多如石斛荞酥

黄精荞酥等药食同源产品

助推非遗荞酥品牌走向全国市场

　　策划：曹璐 包涛 沐旭 杨昊

　　统筹：吴珺 赵家琦

　　资料：文山州委宣传部

　　摄影：文山市融媒体中心 李冰晨 金梦秋

　　信息员：谢思思

　　设计：鲍子仟

　　编辑：王艳