云南网讯（记者 陈思蒙 通讯员 易今 牟真贵 陈青 张涛）在云南省临沧市临翔区博尚镇瀛尚水产养殖基地，负责人阮礼华一提起自家的稻田鱼，便打开了话匣子。“咱这鱼靠山泉水滋养，肉质鲜甜，做法还多样，是临沧人忘不掉的家乡味！”博尚镇冬暖夏凉的气候条件与得天独厚的生态环境，孕育了传承百年的稻田种养智慧。基地引山泉水灌溉水稻，清澈活水同时滋养着稻田鱼，山水交融的生态环境让鱼肉自带独有的鲜甜口感。这里的稻田鱼不仅外形颇具特色，烹饪方式更是丰富多元，清蒸、红烧、清汤、酸辣等做法各有风味，而最具临沧本土特色的“鸡枞煮鱼”，以山珍配河鲜，成就“鲜上加鲜”的味觉盛宴。

　　“稻田鱼的美味，从不用复杂调料堆砌。”阮礼华介绍，农村质朴的做法最能凸显鱼的本味：上山采摘野韭菜等天然佐料，简单调制便是香甜入味的蘸料；红烧时甚至无需去鳞，处理好内脏后在鱼身划几刀，搭配当地特有调料直接烧制，最大程度锁住鱼肉的原汁原味。

　　一口鲜香的稻田鱼，既是大自然的生态馈赠，更是刻在临沧人骨子里的“舌尖乡愁”。如今，博尚镇瀛尚水产养殖基地的稻田鱼凭借优良品质和独特风味，不仅成为当地人餐桌上的常客，更走出乡村走向市场，让这道承载着生态智慧与家乡情怀的美味，成为博尚镇带动群众增收的“生态致富鱼”。