原标题：有一种叫云南的生活·旅居云南丨儿时滋味，镇沅“灰水粑粑”

　　火塘里的草木灰，能做出金黄的粑粑？

　　走进镇沅县勐大镇勐统村大仓组，张琳菊家的厨房蒸汽腾腾。她正用一盆特制的“灰水”和米浆。灰水的制作方法讲究，要用黄豆梗、梨木、松枝烧成灰后加入开水冲泡，待其澄清，再以纱布细细滤过，得到一盆清亮的水。接着取出澄清的水，加入适量红糖，水色便转为醇厚的赭红，红糖香气也隐隐透出来。这便是灰水粑粑的底色，也是甜味的根基。

　　泡好的米，与这红糖灰水按照三比一的比例，缓缓送入磨浆机，淡黄色的米浆流出来，蒸盘刷上猪油后倒入米浆，旺火蒸上一个多钟头。揭盖时，面团已是沉静的“古铜色”，像一方旧铜印。晾到温凉，手上略蘸些猪油与菜籽油，揉捏成团，再轻轻压成巴掌大的圆饼，摊在竹匾上晾着，晾到微硬，便可收存。这粑粑能放些时日，或蒸或烤，入口软糯，清甜可口。

　　张琳菊做这个，已满三十年。她揉面、分团、压饼，动作干脆熟稔，是农家日积月累的利落。街子天，她的灰水粑粑能卖上百个。到了年关，最是紧俏，要做四百个才够。除了这看家的灰水粑，她还做三尖角粑粑、糯米粑粑。逢年过节，灰水粑粑是全家团聚时必备的一味。“孩子们回来，桌上摆着这个，才觉得是年了。”她说着，手里活计不停。

　　村里的日子平缓，近来却有些新动静。勐统村大仓组正筹划着建一个“四季采摘体验园”。张琳菊听说了，心里有些亮堂的盼头。她想着，等园子建好，人来人往，她或许就能在自家门口有个更安稳的小摊，让更多外来客也尝尝这老味道。“手艺有人喜欢，日子就多点滋味。”她笑道。

　　竹匾上的灰水粑粑，一个个温润地躺着，吸着冬日淡淡的阳光。那金黄的颜色，是草木烧尽又于水中重生，是糯米与糖在热气里交融，也是一位农家妇人三十年光阴的静静沉淀。乡愁或许就在于此，它总是与某种熟悉的手作相连，在蒸汽与等待中，被稳稳地传承下来。(勐大镇 严心梅 方钦）