原标题：非遗赋能产业兴 峨眉山百年冻粑成暖冬舌尖宠儿

四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 摄影报道

天气渐寒，何以驱散寒意、慰藉味蕾？记者走访发现，软糯香甜、热气腾腾的冻粑，成为市民与游客舌尖上的宠儿。

斗量冻粑销售旺 香飘八方引客来

12月12日，记者走进乐山峨眉山市绥山镇斗量村，沿途的冻粑制售点随处可见，刚出炉的热气与香气交织，吸引不少市民游客慕名前来品尝、选购。

冻粑出锅

“之前尝过弟弟带来的冻粑，味道特别地道。这次专门从成都赶过来，到现场看一看制作过程，再亲口尝尝，果然很不错！”79岁的李白渝一边说，一边打包好60个刚出炉的冻粑，满意地带走。

据斗量冻粑非遗传承人夏燕红介绍，眼下，斗量冻粑已进入销售旺季，每天都会有来自四面八方的食客赶来尝鲜。“这样火爆的场面，将一直持续到过年。”夏燕红表示，斗量冻粑因独特优质的口感深受大家喜爱，产品远销浙江、江苏、上海等地。

斗量冻粑引客来

就在不久前，其冻粑制作技艺被列入乐山市第八批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。目前，已过公示期。

非遗赋能产业兴 村民钱包鼓起来

据了解，斗量冻粑主要以大米、猪板油等为原料，经浸泡、磨浆、发酵等环节，并就地取材新鲜粑叶，进行包裹、蒸制而成，每一道工序都精益求精。

在夏燕红的记忆里，斗量村祖祖辈辈都在做冻粑，制作技艺已有百年之久。“起初，大家只是为了生计，后来越来越多食客慕名而来，斗量冻粑也越做越大。”夏燕红说，如今村里已有15户村民制作冻粑，预计今年全村冻粑销售额将超过800万元。

制作冻粑

随着技艺的不断传承与迭代更新，斗量冻粑的品种也愈发丰富。“过去大多是原味白冻粑，口味单一，如今早已突破局限，发展出肉心、红糖油、玉米油、玫瑰油等多个经典口味。”夏燕红欣喜地告诉记者，今年她又研制了新的品种——混糖肉心冻粑，现在斗量冻粑的品种已达10个。

斗量冻粑新品

冻粑产业的蓬勃发展，也让当地村民切实享受到了发展红利。“如今全村从事冻粑相关工作的村民约有100人，真正实现了家门口就业。”斗量村支委委员王小玲介绍，斗量村通过“村集体+非遗传承人”的创新模式，成功打造了集非遗技艺传承、冻粑制作与展销于一体的综合平台，不仅让村民的钱包鼓了起来，更持续壮大了村集体经济，走出了一条产业兴村的好路子。

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