原料存储区摄像头该如何精准布点？AI系统怎样实现“未戴工作帽”违规操作即时预警？为切实筑牢食品安全防线，推动监管模式从“被动应对”向“主动预防”转型，昆明市五华区市场监督管理局食品安全监管科以党建为引领，组织执法人员走进虹山面粉厂、经贸宾馆两家重点单位，开展“互联网+AI”视频监管接入的现场检查与技术指导，助力企业完成从“被动迎检”到“主动防风险”的蝶变。

　　走进虹山面粉厂的生产车间，机器轰鸣作响，执法人员的脚步穿梭在原料验收区、制粉车间、成品库等关键点位。他们对照《“互联网+AI”监管技术规范》，逐一规划摄像头安装位置，明确原料储存、投料加工、出厂检验等风险环节必须实现24小时无死角可视。现场，执法人员还手绘出一份清晰的《视频监控覆盖图》，为企业后续的设备安装施工提供了一份详尽的“作业指南”，确保每一个食品安全风险点都能被精准监控。

　　经贸宾馆的后厨里，执法人员将目光聚焦在凉菜间、烹饪区、餐具消毒间等餐饮安全关键区域。针对宾馆现有监控系统，执法人员提出升级改造建议，在原有基础上增设AI智能分析模块，让监控系统变身为“智能质检员”。这套系统可实时抓拍“未穿工作服”“违规操作”等不规范行为，并第一时间向企业食品安全管理员和监管后台推送预警信息，形成“线上自动预警+线下快速核查”的闭环管理模式。

　　“视频接入监管平台后，监管人员可通过后台随机抽查，大幅减少上门检查频次，既提升了监管效率，也为企业节省了迎检成本。”食安科负责人介绍道，同时，AI系统生成的监管数据还能为企业开展食品安全自查提供科学依据，进一步增强消费者对品牌的信任度。针对企业提出的“设备改造费用高”“网络带宽不足”等顾虑，执法人员现场一一答疑解惑：企业可自主选择具备资质的集成商进行改造，区市场监管局仅负责技术验收和数据对接，不增设任何行政审批环节，最大限度为企业减负。

　　据了解，虹山面粉厂、经贸宾馆作为五华区首批“互联网+AI”智慧食安试点单位，视频接入工作将在一个月内完成。届时，区市场监管局将安排专人跟踪项目进度，验收合格的企业将被授予“智慧食安示范单位”标识，在日常监管中享受现场检查频次减免的优惠政策。

　　科技有温度，监管有精度，守护百姓餐桌，五华正用“智慧之眼”，让每一口食物都吃得安心、放心。据悉，五华区将逐步扩大“互联网+AI”智慧监管的覆盖面，将更多食品生产经营单位纳入监管体系，以数据赋能构建食品安全共治共享新格局，用科技的力量为群众守护好“舌尖上的安全”。

　　云南网通讯员 郭婷婷