原标题：甘蔗地里寻“白玉”！陇川蚂蚁蛋鲜香上市

初春时节，万物复苏

陇川县田间地头又迎来一年一度的

蚂蚁蛋采收季　　 

　　在陇川各乡镇甘蔗地与田间，随处可见傣族小伙采收蚂蚁蛋的身影。他们手持特制蚂蚁蛋杆，凭借经验仔细观察地表蚁迹，找准位置后将杆子轻轻戳入地下。当手感传来触碰到空洞的反馈，拔出杆子，雪白的蚂蚁蛋便粘在杆头，标志着成功找到蚁窝。

　　随后，采收群众拿出小锄头，向下挖掘约半米左右，露出半个蚂蚁窝。再用大勺小心翼翼将蚂蚁蛋挖出，雪白的蚁蛋夹杂着泥土装入袋中。在采收过程中，傣族群众始终坚守着代代相传的生态准则：不将蚂蚁蛋掏空，采收后把蚁后小心放回蚁窝，确保蚂蚁家族能够繁衍生息，让这份自然馈赠年年可持续。

　　采收完成后，清洗加工是保证蚂蚁蛋口感的关键环节。采蚁人将蚁蛋倒入大盆，先静放地表让依附的小蚂蚁自行离开，再放入水中搅拌清洗。泥土沉入水底，饱满的蚂蚁蛋浮于上层，用纱布过滤后细细挑拣杂草，如此反复数次，直至泥沙完全洗净，洁白鲜嫩的蚂蚁蛋便成为德宏特色食材。

　　据了解，蚂蚁蛋不仅是舌尖上的美味，更是天然的“微型营养宝库”。它富含优质蛋白质、人体必需的8种氨基酸以及钙、铁、锌等多种微量元素，蛋白质含量远超鸡蛋和牛奶，脂肪含量却极低，堪称“天然蛋白粉”。早在周代，蚂蚁蛋就曾作为供帝王祭祀享用的珍品，《本草纲目》中也有关于蚂蚁及蚂蚁蛋滋补功效的记载，称其能“益气力，泽颜色”。

　　初春是品尝蚂蚁蛋的最佳时节，这道藏在边境田野里的美味，是陇川傣味餐桌上的“点睛之笔”。无论是搭配过手米线、调入火烧猪蘸水，还是制作凉拌菜、蚂蚁蛋鸡蛋羹，都能解锁独特的鲜香口感，成为当地群众与游客争相品尝的春日限定佳肴。

　　小小蚂蚁蛋，既是陇川特色美食名片，更是少数民族尊重自然、顺应自然、保护自然的生动体现，同时也是当地群众获取天然营养的重要食材。如今，蚂蚁蛋采收与食用习俗，在传承中焕发新生，成为展现陇川民族文化、生态魅力与烟火气息的独特窗口。(陇川融媒 桂金再 段宗智 方雯青)