原标题：“一键溯”+明厨亮灶 南充餐饮后厨开“直播”了，你的外卖全程看得见

四川新闻网-首屏新闻记者 李婷婷 摄影报道

点外卖时，你是否好奇餐食究竟在怎样的环境里制作？如今在南充，这个疑问有了直观答案。

活动现场

6月12日，南充市网络餐饮食品安全“三方共治”暨“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设正式启动，后厨画面实时直播、智慧监管全面落地、全民监督全员参与，一场守护市民“舌尖安全”的后厨革命全面拉开帷幕。

整治先行 多方聚力筑牢食安防线

早在正式启动仪式前，南充就已打响网络餐饮食品安全整治攻坚战。全市聚焦“幽灵外卖”、违规经营等乱象，累计检查入网餐饮商户6898家次，责令整改968家，立案查处248件，347家不合规商户被下线清理，多项整治成效显著。

为让监管不止于“查处”，当地还立下行业新标准，推出无堂食外卖“五净四亮三提醒”规范，打造一批示范门店。趣味十足的监督活动更是引爆网络，“你点外卖我查后厨”突击检查视频全网播放量超200万，首期餐饮“红黑榜”阅读量突破50万，用舆论力量倒逼商户规范经营。

值得一提的是，260名外卖骑手正式受聘为食品安全监督员。他们奔走在大街小巷，凭借“随手拍”“码上报”功能及时上报问题线索。在骑手们的助力下，顺庆、蓬安两地餐饮消费投诉率分别下降19%和25%。流动的“移动探头”，成为食安监管的重要一环。

智慧升级 一次接入实现多方共享

对于餐饮从业者来说，入驻多个外卖平台，就要反复改造“明厨亮灶”设备，成本高、流程繁，参与积极性大打折扣。如何破解这一行业痛点？南充拿出了创新解法。

依托“一键溯”智慧监管平台，南充创新推行一次接入、多端展示新模式。商户仅需安装一次视频设备，后厨实时画面就能同步推送至美团、淘宝闪购、京东外卖等各大平台，彻底告别“多头对接、重复投入”的窘境，大幅降低商户运营成本。

目前，全市已有3200余家网络餐饮商家接入该平台，覆盖率过半。平台搭载的AI智能抓拍系统，自动识别后厨违规行为，累计纠正各类问题400余个，问题处置率高达93%。按照规划，全市6379家入网商户将分批完成改造，持证商户6月底前全部接入，小餐饮备案商户年底前实现全覆盖。

三方携手 全民共治守护舌尖安全

启动仪式上，市场监管局党组成员、药品安全总监许永波发布《推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设倡议书》；市市场监管局联合各大外卖平台、中国电信南充分公司，共同签署《网络餐饮食品安全“三方共治”框架协议》，构建起“政府监管+平台履责+技术保障”的完整闭环，多方权责清晰、协同发力。

市民点餐时，轻点页面“明厨亮灶”标识，就能实时查看后厨操作全过程，食品安全肉眼可见，发现问题可一键举报；骑手端，外卖骑手取餐途中，察觉异常也能通过专属通道快速反馈；监管端，监管部门依托“一键溯”后台非现场巡查，减少线下重复上门。监管部门、平台、商户、消费者、配送员形成联动，昔日的食品安全“旁观者”变身“参与者”。

活动现场

“‘三方共治’和‘互联网+明厨亮灶’建设不是阶段性工作，而是食品安全常态化、长效化治理的持久战。”南充市市场监管局相关负责人表示：“我们希望通过技术共享降低行业合规成本，用透明公开回应群众关切，让‘明厨亮灶’成为商户的‘新招牌’、消费者的‘定心丸’。”

从整治攻坚到智慧赋能，从单方监管到三方共治，南充正在用一场“后厨革命”，守护市民“舌尖上的安全”。下一步，市市场监管局将持续推出“你点外卖・我看后厨”系列短视频、定期公示餐饮“红黑榜”，推动网络餐饮监管从平台单一管理转向全民共同监督，让明厨亮灶成为餐饮商户的亮眼招牌，也成为百姓点餐的安心保障。

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