编者按

　　中国人的食味，总与时节相融，取自然之鲜，更顺应身心之需。地处低纬高原的云南，“一山分四季，十里不同天”的立体气候，孕育出独具特色的物候节律，为本土的时令食味注入鲜灵与多元。云南网开设《四时知云味》专栏，循着二十四节气的时光刻度，用笔墨勾勒专属云南的风物地图，在每一缕烟火滋味里，与大地山川的自然呼吸静静对话。食随节走，味从滇来，四时知云味，百味品滇韵。

　　今天凌晨3时12分

　　大暑节气正式到来

　　大暑节气有“三候”

　　初候，腐草为萤

　　二候，土润溽暑

　　三候，大雨时行

　　“湿热交蒸”在此时节到达顶点

　　而在云南的山林间

　　一场伴随雨季而来的舌尖盛事

　　也迎来了一年中的高光时刻

　　“菌中之王”松茸陆续破土

　　成为大暑时节一份珍贵的时令山珍

 松茸刺身。南华县委宣传部供图 

　　松茸性平味甘

　　能益肠胃、理气化痰

　　是伏天清补的天然食材

　　冰镇刺身脆嫩清甜

　　若是与土鸡同炖

　　汤色清亮鲜醇回甘

　　一口入喉

　　山野清润便消解了满身暑意

　　 

香格里拉市吉迪村一景（无人机照片）。新华社记者高咏薇 摄

　　迪庆藏族自治州香格里拉市

　　建塘镇吉迪村

　　森林覆盖率达87%

　　虽因“世界松茸第一村”而闻名

　　也曾一度因无序采摘

　　陷入产量下滑的窘境

村民们刚采摘的新鲜松茸。李文富 摄

　　“以前，每到松茸季，

　　大家抢着采摘，连童茸都不放过，

　　后来产量就越来越少。”

　　吉迪村村民拉茸拉姆的一席话

　　道出了产业曾经的困境

　　 

7月25日清晨，香格里拉市吉迪村村民拉姆央宗在采松茸。新华社记者高咏薇 摄

　　近年来

　　吉迪村推行联合包山保育扩繁模式

　　将不采童茸、不破坏菌塘、采后回填

　　等规矩写进村规民约

　　并建成全州首个松茸保育促繁基地

　　6000余亩产地实行 “采休结合”

　　让山林得以休养生息

工作人员在香格里拉市松茸交易市场“洛槡”品牌摊位打包吉迪村的松茸。新华社记者高咏薇 摄

　　为打破信息不对称、中间商压价等窘境

　　让好货卖上好价

　　村里建起了村级松茸交易市场

　　价格公开透明

　　清晨采的鲜茸下午就能成交

　　村民单日收入最高可达2000余元

　　 

吉迪村村民带领游客到山上采摘松茸。图片来源：迪庆日报

　　市场里还设了电商直播区

　　熟悉松茸的年轻村民变身主播

　　带着网友云逛山林、现挑现发

　　一条条记录采茸过程的短视频意外出圈

　　顺势推出的松茸采摘体验游

　　让游客走进原始森林，感受山野乐趣

　　从单一卖鲜菇到“卖体验、卖文化”

　　小小松茸串起了三产融合的增收路

　　 

“空铁陆”协同运输网络为松茸产业提供完善的供应链保障。图片来源：都市时报

　　不断升级的冷链物流

　　让山珍跨越山海

　　全货机航线、高铁冷链、公路干线协同发力

　　24小时直达全国264城

　　最快28小时便可端上海外餐桌

　　2025年度

　　香格里拉松茸在

　　中国食用菌（松茸类、松露类）区域品牌价值

　　达44.09亿元

　　 

云南网记者 段晓瑞 夏欣瞳 摄

　　从昔日散生林间、靠天收获的野生菌

　　到如今享誉全球的地理标志产品

　　这朵雪域松林里的“菌中之王”

　　正是云南野生菌产业的生动缩影

　　楚雄南华的山林孕育出百种珍馐

　　昆明木水花的市集成四海山鲜的集散地

　　从产地保育到冷链出海

　　朵朵山珍长成了生态与效益双赢的

　　富民产业

 图源：新华社 江文耀 摄 

　　盛夏的热浪漫过云岭山川

　　这份从原始森林里走出的清鲜滋味

　　是自然馈赠的大暑食养

　　也是云南高原特色农业向新而行的生动注脚

　　大暑节气

　　食的是伏天的鲜醇

　　品的是云南的灵韵

　　你心中的大暑美味是什么？

　　快来评论区分享～

　　统筹：浦美玲

　　策划：曹璐 吴珺 姬祥虎 期俊军

　　编辑：崔庆波

　　海报设计：蔡陈晨

　　海报及动效由AI辅助生成

　　部分内容综合整理自：迪庆发布、迪庆日报、香格里拉融媒体等