叶益麟正在制作滇菜。供图

　　云南网讯（记者 赵岗）近年来，昆明市西山区各行各业涌现出一大批锐意创新、勇于担当的先进模范人物，他们在平凡的岗位上创造了不平凡的业绩，以实际行动展现了劳动精神、劳模精神、工匠精神。

　　“讲好工匠故事，展现劳动之美。”在五一劳动节即将来临之际，西山区总工会联合媒体单位推出“西山职工心向党”寻访最美劳模工匠系列报道，让我们一起走近这些劳模工匠，聆听劳模故事，传播工匠精神。

　　工匠名片：叶益麟 昆明工匠获得者

　　工匠语录：坚持热爱 心中有光

　　工匠事迹：匠心坚守 滇菜出圈

　　“中国滇菜特级烹饪大师”“国际五星名厨杰出勋章”、大世界基尼斯百菌宴“十大金奖”获得者、央视“满汉全席金牌菜”得主……从业27年来，不断加身的荣誉让这位大厨成为云南餐饮烹饪界最年轻的“拿奖专业户”，他就是玺尊龙婚礼酒店总经理兼行政总厨叶益麟。

　　1994年，叶益麟在广州跟着粤菜大师邓志强学习粤菜烹饪。1996年，他随着师父邓志强一起回到昆明，在就职的酒楼里，叶益麟一次又一次感受到了来自滇菜的迷人魅力。

　　“我们云南有丰富的山珍野菌、食用花卉等独特美食资源，但是，滇菜却一直在各大菜系中显得有些‘沉默’。”在外学艺的日子，叶益麟一直有个心愿，一定要将所学用于滇菜的传承和发扬。为了更好地探索技艺与食材的融合之道，他常常一个菜品反复做上几十次，为了不浪费每一份食材，他认真做足功课，从食材的保存、食材的特质到呈现最好味道的方法，每一个细节都用心钻研学习，力求做到最好。

　　正是秉持着这份精益求精的匠心精神，他找到了野生菌和海鲜有机结合的切入点，创新推出了一道道美味的滇菜。在各大厨艺比拼中，他带着自创滇菜蹚出了一条路子，使得新派滇菜渐渐“出圈”。至今，他仍未忘记弘扬滇菜的初心，依旧在为研发新派滇菜不懈努力。

　　“这些年，各级工会对我们厨师行业的扶持和帮助力度不断加大，越来越多的厨艺能手找到了自我展示的平台，行业认同感也不断增强，这给了我们厨艺人很大的发展信心。保持匠心、追求卓越、崇尚科学，无论做什么行业，秉持这样的匠心精神一定能让你走得更好、走得更远。”叶益麟说。