云南网
您当前的位置:云南网 >> 社会频道 >> 云南看点 >> 正文
首页 | 邮箱    
【走进绿色文山】“扁米”,文山广南八宝镇的壮族传统美食
发布时间:2021年09月09日 22:47:00  来源:云南网

 

 
  说起文山广南,人们自然会想到八宝米。明清时期八宝米已是供皇家享用的“贡米”。然而,很少人知道,文山走广南县八宝镇至今还保留着壮族传统美食“扁米”的制作传统。

  “扁米”以当地高脚糯为原料,每年八、九月,高脚糯即将成熟时摘稻穗,用碗刮,脱粒,簸箕簸,使其干净;清水洗,蒸熟,用再文火将外壳炒脆。用木椎舂,簸箕簸去稻壳;又舂,如此反复三四道。最终,米成扁形,颜色如绿,清香可口;用植物叶子包裹,可保鲜。

  “扁米”系当地壮族群众走村串寨、拜亲访友的必备礼品,也是姑娘会小伙子的礼物。当地以吃月饼尝扁米庆祝丰收,又称尝新节。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  云报全媒体记者:杨质高 胡梅君 张文峰 刘畅 马喆 黄鹏 殷洁 吴沛钊

  文山日报记者:董飞 喻传宏

  文山广播电视台记者:满鑫 张麟

点击进入专题

责任编辑:杨倩  
新闻爆料热线:0871-64160447 64156165 投稿邮箱:ynwbjzx@163.com
云南网简介 |  服务合作 |  广告报价 |  联系方式 |  中央厨房 |  网站声明
滇ICP备08000875号 互联网新闻信息服务许可证编号:53120170002 信息网络传播视听节目许可证号:2511600
互联网出版许可证:新出网证(滇)字 04号
广播电视节目制作经营许可证号:(云)字第00093号
增值电信业务经营许可证编号:滇B2-20090008 ® yunnan.cn All Rights Reserved since 2003.08
未经云南网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64166935;举报邮箱: jubao@yunnan.cn