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【有一种生活,叫大理】图片故事:大山里特殊的美味
发布时间:2022年10月27日 14:30:00  来源:云南网

  金秋时节的一天,杨胤龙切下一片三年的火腿还未装盘,三岁的女儿两眼放光已经冲来面前馋着嘴要吃。腌制三年的火腿,脂肪已经氧化出了特殊的味道,清甜香嫩的肉质在嘴里发酵,让女孩脸上洋溢出幸福的模样。

大理云龙,一名孩子在吃诺邓火腿

  杨胤龙的家乡在大理白族自治州云龙县诺邓镇,诺邓村处于河谷地带,拥有太极锁水的地理奇观,气候温润,为微生物的发酵提供了良好的条件。

大理云龙太极景观

大理白族自治州云龙县诺邓镇

  山区富含钾元素的诺邓盐,散布在天然的盐井中,优质的钾盐和高品质的土猪腿搭配,在传承千年的撒盐、揉搓、吊挂、腌制的技艺下成就了大山里特殊的美味。

撒盐

搓揉

吊挂

腌制

  如今,诺邓火腿的传统的技艺与现代科技、市场需求相结合,不断推动诺邓火腿产业发展,诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆火腿并称云南三大名腿

 

大理云龙诺邓火腿

  云报全媒体记者 陈飞 摄影报道

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