原标题：海南东方“村BA”·东方好物 | 赛场之外，怎么能少得了东方烤乳猪

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新海南客户端、南海网 记者 李绍远 文/图

11月17日，第十五届海南省全民健身运动会——2023“威特杯”海南东方“村BA”篮球超级联赛（以下简称海南东方“村BA”）将在海南东方八所火热开打。赛事亮点纷呈，奖品丰富多样。其中，远近闻名的东方美食——东方烤乳猪是众多奖品之一。

说起东方美食，东方烤乳猪首屈一指。位于东方八所东港路16号的黄记四更烤乳猪店是众多美食爱好者到东方品尝烤乳猪的必选饭店之一。每天午餐和晚餐时间，慕名而来的食客络绎不绝。

黄波正在翻转烤乳猪。

烤好一头乳猪至少要翻转百次以上

“您好！一共几位！”

“两位。”

“好的，请稍坐，两位的话，我们建议配菜为半斤到一斤烤乳猪，外加两个青菜，您觉得如何？”

“可以的！”

……

11月4日中午12点左右，黄记四更烤乳猪店开始迎来用餐客人，以上是该店老板黄波和客人的对话。类似这样的对话，黄波每天要讲上好几十遍，“给客人推荐合适套餐，不铺张浪费，又能让客人吃到满意的美食。”

黄波是一个皮肤黝黑的中年人，有客人到店门口，他立刻会迎上去，耐心询问客人用餐需求。在其身旁不远处是一间小屋子，没有安装门窗，屋内安置几个烤炉，烧红的木炭正冒着阵阵热气。叉子形状的铁棍上串有一头乳猪。猪皮表面呈现出赤红的色泽，十分诱人。

黄波走进屋内，拿起串有乳猪的铁棍开始缓慢转动起来，室内香气四溢，“烤好一头乳猪要花20分钟，至少翻转上百次，翻转速度时快时慢，不可心急。”

来自东方四更镇农村的家养乳猪。

说起东方烤乳猪，黄波脸上似乎有了光，中午阳光透过树叶间隙，斜射在他的笑脸上。2012年年初，黄波还在三亚跑出租车；同年5月，为了帮父母分担，他选择回到东方八所创业，黄记四更烤乳猪店开业至今已有11个年头。

饭店营业不算很长，但黄波一家从事烤乳猪事业可有30个年头。黄波回忆，父母1993年开始从事烤乳猪的营生，每天烤好乳猪后就推着三轮车到街上叫卖。黄波曾经觉得这营生有点丢面子，为此他跑到三亚从事出租车行业。

随着年龄的增长，黄波对东方美食有了更深的理解，也理解了父母亲多年来的艰辛。2012年5月，和父母亲商量后，黄波决定回家创业，开起了黄记四更烤乳猪店，“东方的美食需要大家推广，身为东方人，我应该出一份力。”

东方烤乳猪的三种吃法

黄记四更烤乳猪店的东方烤乳猪。

凭借外焦里嫩、油而不腻、清脆可口的烤乳猪，黄记四更烤乳猪店慢慢搏出了好名声，受到越来越多食客的青睐。而黄波想推介东方美食的念头愈发坚定。

近年来，在当地政府的支持下，黄波多次带着东方烤乳猪走进农博会、美食博览会等，不遗余力推介东方美食，让东方烤乳猪声名远播。11月17日，海南东方“村BA”将在东方八所火热开启，东方烤乳猪将被带到赛场，作为赛事奖品之一，为东方这一火热赛事增添更多趣味性，也会让更多人记住东方这道特色美食。

黄波始终坚信，要做好东方烤乳猪，首先在食材选用上不能马虎，“乳猪要选东方四更的，重量在8—9斤左右，烤制时要不停翻转，还要搭配20多种秘制配料。”黄波说，饭店开业初期，他曾从东方多地选购乳猪，最终认为东方四更农村家养乳猪最佳，“刚开始我们烤乳猪口感欠佳，在不断听取老顾客的反馈后加以改进，才有了如今的味道。”

随着东方烤乳猪知名度不断提高，这道美食也衍生了不同吃法。“有三种吃法，每一种吃法口感不同，给人的体验也不同。”黄波说，东方烤乳猪的吃法是有讲究的。

在黄记四更烤乳猪店里，黄波端来一盘烤乳猪和两个小碟子，一个装有酸甜酱、一个装有白糖。这是东方烤乳猪上桌的标配。

烤乳猪外表焦红，表皮下是一层薄薄的肥肉，往下是瘦肉，有些瘦肉还连着脆骨……摆放上桌的东方烤乳猪色泽十分诱人，传来一股淡淡焦香。

黄波拿起筷子夹上一块烤乳猪放进嘴里咀嚼，“咯吱”“咯吱”般清脆的声音传出，“这是原味的吃法，不蘸佐料，香脆可口。”

“第二种吃法是蘸酸甜酱吃，可去油腻，嘴里有一股清香的酸甜味。”言语间，黄波夹起一块烤乳猪，放在盛有酸甜酱的小碟子点了几下后入嘴食用。

最后一种吃法是蘸糖吃。黄波说，烤乳猪蘸糖入口后，在咀嚼间会有烤乳猪和白糖清脆的声音在嘴里回响，更有一股甜味入喉……

这样的东方烤乳猪，你们是否充满期待？

11月17日，海南东方“村BA”将于东方八所的东方大剧院广场火热开打，东方烤乳猪也将亮相赛事现场。赛事+美食，你们还在等什么？把心动化成行动，咱说走就走……

据悉，海南东方“村BA”由海南省人民政府主办，中国篮球协会指导，海南省旅文厅、海南省农业农村厅、东方市人民政府、海南日报报业集团承办，海南省篮球联合会给予技术支持。协办单位为海南省体育赛事中心、东方市委宣传部、东方市旅文局、东方市农业农村局、东方市融媒体中心、东方市体育服务中心以及东方市篮球协会。南海网、南国都市报社为执行单位。

海南东方“村BA”赛事独家冠名企业为海南威特电气集团有限公司，该赛事还获得陕投集团金泰·阅云海项目、中国建设银行东方支行、东方市农村信用合作联社 、海南银行、锦江酒店（中国区）旗下品牌——东方维也纳酒店、河北英利奥体育用品有限公司、东方傲玥丽呈酒店、海南黎苗家文旅集团、东方国金酒店（原泰隆酒店）、东方东廊酒店、海南花梨谷文化旅游发展有限公司、海南鳄珍鳄鱼产业科技有限公司、佳源东方索契酒店、东方黄记四更烤乳猪、匠心手工（海南省）文化艺术有限公司、东方市大田美孚黎族织锦技艺农民专业合作社、大田镇乐妹兰花产业园研学基地、海南鱼鳞洲文化旅游投资开发有限公司等企业单位的大力支持。（李绍远）