原标题：生猛广东 镬气过年① | “老广”都说这道菜是“镬气”天花板，你尝过吗？

编者按：

来广东过大年，“吃”肯定是必不可少的环节。粤菜讲究“镬气”，2024年春节将至，南方网、粤学习客户端推出“生猛广东 镬气过年”系列短视频，带你穿街过巷，探寻那些“镬气”十足的地道美食。

（记者/陈伟峰 黄楠）近期，《繁花》剧中“宝总”在饭店厨房吃干炒牛河的剧情让大家印象深刻，这道“宝总”最爱的粤式小吃也迅速火爆出圈。第一期，我们带大家看看这道被“老广”称为最有“镬气”的特色小吃——干炒牛河。厨师烧红铁锅，猛火快炒，放油特别讲究，多了会油腻，少了会粘锅，另外“火候”也要严格把控。干炒牛河入口干香味美，牛肉嫩滑，连摄影师都说“正”，一起来广东体验吧！（陈伟峰 黄楠）