原标题：有一种叫云南的生活·旅居云南丨秋日尝鲜“苤菜香” 品味根与叶的别样风味

　　在众多时令野菜中，苤菜以其独特的辛香气息和“一株两吃”的巧妙，成为不少老饕的心头好。它青翠的叶梗是家厨必备，而埋藏于泥土中的洁白根部，则蕴藏着更为浓郁醇厚的风味。解锁苤菜的两种美味密码，用家常烹饪唤醒这份鲜美。

　　苤菜炒鸡蛋，锅中留油，放姜爆香，倒入苤菜段，大火快速翻炒至断生，倒入蛋液，与苤菜一同翻炒均匀，炒至嫩滑的块状即可出锅。鸡蛋嫩滑，苤菜爽脆，黄绿相间，是秋日餐桌上的一道下饭美味。苤菜不仅美味，还富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。

　　而苤菜根性温，有温中行气、散瘀活血的作用，与肉类同炒，风味绝佳。把猪瘦肉切片，煸炒，快速翻炒至变色后盛出。热油里倒入苤菜根，中火翻炒，直到能闻到其独特的辛香气息。将炒好的肉片倒回锅中，与苤菜根一同翻炒均匀即可出锅。苤菜根口感爽脆耐嚼，肉丝滑嫩，香气浓郁的苤菜根炒瘦肉便完成了。

　　一株平凡的苤菜，便演绎出叶的清爽与根的醇厚两种截然不同的风味。寻一把鲜嫩的苤菜，亲手制作这两道家常美味，在锅铲翻飞间，品味“一蔬一饭”中蕴含的平淡与真切。（镇沅融媒体中心 宋丽娅）