原标题：寻味盈江丨盈江弄璋撒苤：一张经久不衰的美食名片

　　提起盈江县弄璋镇，就不得不提起弄璋撒苤。“走！去弄璋，吃撒苤。”已成为当地人品尝美食时心照不宣的选择。

　　撒苤是弄璋镇傣味菜的代表之一，“撒”在汉语中意为“拌生”，“苤”则是指苦肠。按照口感来分，撒苤有酸撒、苦撒、干撒；按照食材来分，有牛肉、猪肉、鱼肉等动物撒，以及柠檬、羊奶果、橄榄、石榴等植物撒。广义上来讲，撒苤具有“特制配料的凉拌肉食”之意，因此在德宏也有万物皆可“撒”的说法。

　　撒苤是弄璋经久不衰的一张美食名片，自有一套做法。首先，将精瘦的牛肉在砧板上用木槌反复捶打成肉末，放入锅中大火焙炒制成蘸料，然后加入切碎的韭菜和其他配料，并将柠檬汁和柠檬片一起浸泡在蘸料中，这样撒苤就有了酸爽、清香的味道。小米辣和涮涮辣是必不可少的，它们是刺激味蕾的点睛之笔。

　　夹一些细米线，搭配上牛干巴、烤牛肝、牛皮、茼蒿菜、卷心菜，蘸上一口“灵魂”蘸料送入口中，只觉爽滑清凉、酸辣交替，鲜辣的味道直冲鼻腔，让人回味无穷。

　　在当地傣族文化中，撒苤是心中的佳肴，寓意家庭和睦、亲情浓厚。撒苤成为一种象征，让当地傣族人民相信，它可以带来好运和吉祥。而吃过弄璋撒苤的你或许也会相信，体验过酸与苦后渐渐回甘的，除了咖啡和生活，还有那一口回味悠长的撒苤。（韦维）