剥开青绿外皮，敲碎深棕“盔甲”，一颗颗常驻零食罐里的乳白色坚果仁，在云南德宏傣族景颇族自治州被赋予了全新使命。当坚果跳出零食范畴成为餐桌主角，与德宏风味碰撞交融后，一桌口感丰富、有滋有味的“坚果宴”便为食客开启一场冬日养生局。

坚果宴 图源：“魅力德昂山”微信公众号

　　盈江县凭借得天独厚的地理环境，成为种植澳洲坚果的理想之地，被授予“中国坚果之乡”的美称。经过不断发展，盈江坚果成为当地重要的支柱产业，成为当地群众增收致富的“金果果”。作为兼具营养、药用与经济价值的“干果皇后”“世界坚果之王”，除可直接食用以享受坚果的本味外，当地人还通过各种烹饪方式把“一果多吃”发挥到极致。

坚果煮鸡 图源：“美丽盈江”微信公众号

　　“坚果宴”以炒、煮、蒸、炸、煎、煲、拌等烹饪手法，让坚果与其他食材碰撞出别样的风味。经典菜品坚果煮鸡，将果仁与鸡肉进行小火慢炖，鸡肉吸收坚果的醇厚油脂后越发鲜嫩多汁，而吸饱了鸡汤精华的果仁则褪去脆感，变得软糯香甜，一口鸡肉一口坚果，将肉鲜与坚果香完美融合，一碗热汤下肚，暖意从胃里蔓延至四肢百骸。

坚果舂干巴 图源：“美丽盈江”微信公众号

　　坚果舂干巴更碰撞出另一番热烈滋味，木杵在木臼中反复起落，香脆的果仁与劲道的干巴被舂得酥碎交融，咸辣香脆的滋味在齿间一触即发，再来上一坨糯米饭，简直绝配！

坚果撒 图源：“魅力德昂山”微信公众号

　　最惊艳的当数正宗傣味坚果撒，坚果的清香与撒苤的酸爽完美契合，芫荽、茴香的清新，小米椒的辛辣，酸黄果的酸甜，共同勾勒出独特的风味。夹一撮米线，拌上烤肉与鲜蔬，在蘸料中轻轻一滚，清爽与香浓在口中交织，那酸辣醇香的刺激，正是德昂山上独有的烟火浪漫。

　　桌上外焦里嫩的坚果蜂蜜缘是餐桌上的甜蜜担当，咬开酥脆外皮，果仁的焦香与蜂蜜的甜润在口中化开；浓醇不腻的坚果汁暖胃暖心，坚果舂撇菜根清爽解腻，还有浓香细腻的坚果圆子，每一口都藏着盈江的烟火气。

　　这桌坚果宴，是自然的馈赠与人文的沉淀，更是德宏最鲜活的味觉名片。冬日围坐，一颗坚果的鲜香暖意，从舌尖直抵心房。

　　资料：“德宏文旅”微信公众号、“魅力德昂山”微信公众号

　　编辑：李舒琪