立春

四季之始，万物更生

阳气初萌，肝气渐旺

中医讲究此时当顾护脾胃

饮食宜顺应升发之气

在云南

春季山野之味已悄悄冒头

香椿

疏肝解郁、健脾开胃

恰是立春时节最合时宜的鲜味

香椿素有“开春第一鲜”的美名。通讯员 李忠贵 钟应生 记者 李苏榕 摄

云南香椿上市节奏

是一场气候与海拔

共同谱写的“梯度接力”

位于北回归线附近的普洱市思茅区

得春意之先，暖风早至

成为省内香椿最早上市的产区之一

思茅区南屏镇曼歇坝村的20余亩香椿吐露新芽抢“鲜”上市。图源：普洱日报 

食用香椿，贵在存其本真

简单焯水切碎

以辣椒油、生抽等凉拌

便是下饭的妙物

与鸡蛋同炒

则是经典的家常至味

无论何种做法，皆以极简之法

锁住那一口鲜灵的山野气息

凉拌香椿。记者 李春 隋鑫 通讯员 段群英 杨永平 摄

山花野菜

是云南独具资源优势的生态蔬菜

吃春花尝野菜

更是云南人特有的“咬春”方式

左上：凉拌香椿；右上：凉拌苦藤花；左中：炒马桑花；右中：炒棠梨花；左下：炒攀枝花；右下：金雀花炒鸡蛋。图源：新华网

除了香椿

连日来，昆明大观篆新农贸市场里

蕨菜、石斛花、金雀花、棠梨花等

时令春菜陆续上市

昆明篆新农贸市场内售卖的各种春花野菜。杨峥 摄

为了让游客也能识得这山野之味

不少摊主挂起了手写标牌

不仅注明菜名，还贴心附上烹调建议

云南春菜上线商超平台。记者 韩成圆 摄

如今，这份来自云南的春日馈赠

正跨越山海，走入更广阔的市场

从田间枝头到冷链专线

从本地市集到线上生鲜专区

云南的春味地图不断延伸

让天南地北的人们

都能一品这限定而蓬勃的云岭之春

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