原标题：“人要讲良心！”成都凉面爷爷走红，9元平价凉面管饱两三个人｜民情瞭望

四川新闻网-首屏新闻记者 何佳欣 刘文君 实习生 王旭林 摄影报道

“口袋凉面，一碗装不下、两碗装不完，好吃又不贵。”7月19日，成都荷花池，66岁的淳廷学一边麻利地拌着凉面，一边高声吆喝，声音洪亮、中气十足。小小的摊位前，慕名而来的食客排成长队。

金黄筋道的凉面码在盆中，脆嫩豆芽、红润萝卜丝、软糯海带、酥香花生层层铺叠，红油鲜亮欲滴，蒜香直钻鼻腔……淳廷学卖的凉面足斤足两、够两三人敞开吃，还附赠免费豆浆、酸梅汤，一份只要9元。

凭着实打实的分量、接地气的价格，这份凉面不仅拴住了成都老食客的胃，更吸引了全国各地游客乃至外国友人前来品尝。

他，也被大家亲切地称呼为——成都凉面爷爷。

生意最好的时候他一天卖190斤凉面

淳廷学来自四川广元，先后在成都火车北站、荷花池摆摊谋生，卖凉面已经30多年了。

每天凌晨5点，淳廷学就开始忙碌起来。打豆浆、煮面、炒红萝卜、煮海带、备豆芽，蒜酱、小米椒等调料全是现做现配，头天夜里就把食材收拾妥当，只为保证新鲜干净。每天9点钟，他都会准时出摊，风雨无阻。生意最旺时，凌晨三四点就得起床，一天能用掉五六十斤小米椒，最多一天卖出190斤面，几乎从不剩货。

“大家挣钱不容易，我就想定个普通人都承受得起的价，薄利多销。”淳廷学的凉面分量实打实，一袋足有一斤七两到一斤八两，两到三个人分吃一份都绰绰有余。他坚持统一价9元，不搞三两二两的零碎卖法。调料也给得足，口味可按需定制，不辣、麻辣、糖醋、少油都能满足，渴了还可以免费喝豆浆、酸梅汤，2岁以下的小朋友可以免费吃不辣的凉面。

这些年，淳廷学在荷花池打响名气。起初只是周边居民光顾，后来慕名打卡的人越来越多，最火的时候摊前排起几列长队，回头客一批接一批，甚至北京、台湾的游客专程寻来，一打包就是十几份；德国、韩国、印度等外国友人尝过，也纷纷竖起大拇指。

家住荷花池周边的本地市民张女士是多年老顾客，“市面上同价位面食分量往往不及这里的三分之一，性价比高，食材干净、调味适口，是我们全家都爱吃的家常味道！”

从广西自驾来蓉游玩的刘先生专门按照网上攻略导航找到这家小摊，“这个凉面味道巴适，价格亲民，能感受到摊主朴实厚道的本心，是我们这趟成都旅行最惊喜的美食打卡点。”

残疾人吃面不收钱 未来绝不轻易涨价

比良心价格更打动人的，是老人坚持多年的善意。

“身体残疾的来吃面我都不收钱。”在淳廷学的小摊前，身体不便的食客总能免费吃到一份分量足的凉面。周边一户家境困难的人家常来小摊吃面，淳廷学看在眼里，总会默默多添一些分量。附近聋哑学校的学生时常结伴前来，每次吃了面，都会用手势表达喜爱与感激，这份无声的认可，让老人格外感动。

“看到大家吃我的凉面吃得开心、满足，信任我的手艺，我心里就高兴。”淳廷学说，这么多年守着小摊，累是有点累，但心里踏实。今年66岁的他，打算再做两年就退休，手艺准备交给侄孙子传承，不能让这碗实在又暖心的凉面断了。

如今小摊名气越来越大，络绎不绝的美食博主前来打卡采访，带来了巨大的人流量，不少人关心后续是否会涨价。

对此，淳廷学态度坚定：“人要讲良心，大家挣钱都不容易，平价是我一直坚守的本分，永远不会随意加价。”

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