“别的省份酿酒靠麦芽，云南酿酒靠整座大山！”

　　“喝过菌子啤酒、三七花啤酒，才知道云南人的啤酒脑洞有多离谱，还巨好喝！”

　　一众网友在社交平台的花式刷屏，让云南特色啤酒走红全网。不同于大众印象中口味单一的工业啤酒，云南啤酒凭借鲜花、野生菌、青稞、草木、热带鲜果等极致地域特色风味，成为年轻人的新晋微醺顶流。在精酿消费愈发追求特色、天然、场景感的当下，云南几乎每个州市，都拥有属于自己的代表性啤酒，喝一杯酒，就能读懂一座城的物产与烟火。

　　临沧——滇红茶啤酒、澳洲坚果精酿

　　依托本地滇红、澳洲坚果两大特色产业，临沧创新推出滇红茶精酿、澳洲坚果精酿，分别萃取滇红醇厚茶香、坚果温润脂香，与麦香完美融合，物产特色鲜明、风味独特。而本土国民老牌澜沧江啤酒，依托澜沧江优质水源酿造，麦香扎实、性价比超高，深耕本地市场多年，是临沧乃至整个滇西南家喻户晓的家常口粮酒。

　　大理——乳扇精酿、雕梅果啤

　　大理的啤酒兼具诗意文旅气质与本土烟火气息。创新特色款立足本地特色风物打造，乳扇精酿啤酒将大理特色奶制品融入酿造，淡淡的发酵乳香交织麦香，口感温柔独特；雕梅果啤自带青梅酸甜果香，清爽解腻、风味复古地道。而大众熟知的风花雪月、大理V8是滇西国民级老牌口粮酒，口感干净清爽、易饮不烈，不管是本地宴席还是游客打卡，都是不可或缺的经典滇味啤酒。

　　曲靖——会泽石榴啤酒、罗平蜂蜜小麦精酿

　　曲靖的特色啤酒，牢牢扎根本地两大王牌物产。依托会泽优质石榴产业，当地量产会泽石榴啤酒，也是落地成熟的大众款果啤。选用新鲜石榴鲜果发酵，自带天然果香，酸甜清爽、适口性极强，适配夜市、聚餐等各类日常场景。同时结合罗平“中国最大蜜蜂养殖基地”的蜂蜜资源，研发量产罗平蜂蜜小麦精酿，把蜂蜜清甜融入小麦酒体，蜜香柔和，是极具曲靖辨识度的地域特色酒款。

　　丽江——木府雪桃小麦精酿

　　依托滇西北高原独特的山地物产，丽江本土酒厂打造木府雪桃小麦精酿。选用丽江雪桃原汁入酒，果香淡雅清甜，口感温柔适口，充分展现丽江高海拔山地的物产多样性。

　　楚雄——查姆湖米草草本原浆，南华野生菌试制精酿

　　立足楚雄高原林果、草本与野生菌资源，本土量产双柏查姆湖米草草本原浆精酿。采用全麦芽发酵，融入本土米草植物萃取物，泡沫绵密饱满，入口麦香醇厚，裹挟淡淡的草本清香，是滇中已上市的特色本土精酿。南华作为“中国野生菌之乡”，当地精酿企业依托丰富的松茸、牛肝菌资源，重点布局野生菌风味精酿研发，多款菌子啤酒在野生菌美食节可供现场品鉴体验，目前正持续迭代工艺，推进标准化产品落地。

　　文山——草本精酿啤酒

　　文山依托本地丰富的特色草本资源，创新打造差异化草本精酿系列。其中最具代表性的三七花啤酒，它以传统精酿工艺为核心基底，融入天然三七花萃取原液，不添加人工香精、甜味剂，酒体呈现通透温润的琥珀色。入口先是清爽的麦芽风味，尾调裹挟着三七花淡淡的草本清香，微苦回甘的独特口感，清爽解腻、回味悠长，贴合当下年轻人“养生式微醺”的消费需求。富宁县依托其“中国八角之乡”资源打造的八角风味啤酒、适配本地生态特色的仙人掌原浆啤酒，凭借小众独特的风味，也成为了云南精酿赛道的潜力黑马产品。

三七花啤酒 图源：云南日报云新闻

　　德宏——野生菌精酿

　　德宏州坐拥丰富的山野菌菇资源，也打造出云南最成熟、最出圈的野生菌精酿体系。本地规模化推出松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌全系列菌香啤酒，摒弃简单浸泡的粗放工艺，通过低温生物萃取技术提炼野生菌的天然鲜香，经28天低温慢发酵，让菌香与麦香深度融合。成品风味柔和干净、毫无怪异感，鲜香层次丰富，不仅火爆国内社交平台，还远销缅甸、泰国等东南亚国家，成为云南山野物产的出口名片。

　　普洱——普洱茶精酿

　　作为普洱茶的核心产区，普洱将千年茶马古道文化融入精酿，打造出独树一帜的茶味啤酒。普洱茶精酿细分生普、熟普两款风格，各有韵味。生普款清冽鲜爽，自带山野回甘；熟普款温润醇厚，裹挟淡淡陈香。茶香与麦香相互交融、互不冲突，入口既有啤酒的鲜活畅爽，又有普洱茶的悠长余韵，是茶文化与精酿工艺完美结合的特色产物。

　　红河——火麻仁啤酒

　　火麻仁啤酒是开远老厂推出的全国较早火麻仁原麦酿造啤酒，取材红河谷合规种植的药食同源火麻仁。生产上先将火麻仁脱皮、浸泡打浆、精细过滤，再和麦芽麦汁一同参与糖化发酵，再将种子直接投入酒液，通过工艺控制萃取其坚果香气，最大程度保留风味同时保障酒体稳定。火麻仁啤酒既延续老厂几十年的酿造功底，又挖掘红河谷特色农产，把本地传统食养食材融入现代啤酒，它作为红河代表性文创酒款供给文旅市场，承载着红河谷独一份的怀旧味道与物产表达。

　　昆明——滇红玫瑰精酿

　　昆明作为春城，鲜花是这座城市最鲜明的标签。依托云南丰富的鲜花资源，本地打造出滇红玫瑰精酿啤酒，也是市面认可度很高的成熟特色款。甄选重瓣红玫瑰萃取原汁入酒，清雅的花香与醇厚的麦香温柔交融，入口清甜爽口、不腻不烈，满满的春城浪漫氛围感。昆明还大胆创新，推出网红创意款见手青（牛肝菌）精酿啤酒，萃取野生菌的天然鲜香，打破果啤、麦啤的常规口味，山野气息十足，是年轻群体追捧的小众特色精酿。本土独立厂牌岔巴精酿的傣魅古斯、小麦白啤，也是昆明商业化本土精酿代表。

　　玫瑰精酿 图源：“一抹云南”微信公众号

　　玉溪——抚仙湖抗浪鱼小麦白啤

　　提起玉溪，哀牢山果蔬资源是当地亮眼名片。依托澄江抚仙湖本土精酿大厂，抗浪鱼小麦白啤成为玉溪标志性精酿。酿造以大小麦芽为基底，酒体浑浊绵密，麦香干净柔和；同时开发玫瑰、芒果风味衍生款，果香清新纯粹，适配文旅传播，是滇中代表性轻量化微醺酒款。

　　西双版纳——果味精酿啤酒

　　坐拥得天独厚的热带雨林气候，西双版纳盛产各类热带鲜果，也孕育出清甜治愈的果味精酿。本地乡村工坊已实现百香果、菠萝精酿规模化试点生产，坚持鲜果冷榨锁鲜，拒绝人工添加剂，百分百还原热带水果的本味。百香果款香气馥郁、酸甜炸裂，菠萝款清爽多汁、解腻开胃，整体酒款低苦清甜、适口度拉满，完美适配版纳江边夜市、傣味烧烤、旅居微醺的休闲场景。

　　昭通——苹果精酿

　　依托乌蒙山区高海拔、长日照的天然优势，昭通盛产优质红富士苹果。当地围绕本土苹果资源研发苹果精酿，萃取新鲜苹果果香融入酒体，把乌蒙大山的甜润滋味装进酒瓶，是昭通极具地域辨识度的特色精酿。

　　保山——咖啡精酿

　　保山是知名的“咖啡之城”，云南小粒咖啡更是本地核心地标产业。立足特色咖啡资源，本地推出腾冲小粒咖啡精酿啤酒，将深度烘焙的小粒咖啡萃取液融入麦芽发酵，柔和的麦香中和了咖啡的焦苦，咖啡的醇厚又丰富了啤酒的口感。入口苦感适度、回甘悠长，咖啡香与麦香平衡得恰到好处，完美实现高原特色农产与精酿产业的创意跨界。

青稞啤酒

　　迪庆——青稞啤酒

　　立足迪庆香格里拉高海拔地域优势，松嘎青稞啤酒打造出国内稀缺的高原特色啤酒品类，区别于常规麦芽啤酒，极具地域独特性。产品甄选香格里拉本地优质青稞，搭配精品麦芽酿造，无多余辅料勾兑，最大程度保留高原食材本味。汁浓度≥12.5°P，酒精度≥5.2%vol，酒体色泽浓郁厚重，入口醇厚顺滑，自带独特的青稞谷物清香，麦香与谷香完美交融，口感层次丰富。这款啤酒承载着雪域高原的生态物产特色，是藏区特色酒水的代表性产品，深受本地居民及高原旅行爱好者的喜爱。

　　怒江——草果精酿、怒爽百香果鲜啤

　　作为全国最大的草果主产区，怒江将峡谷特色物产融入精酿，推出高黎贡山草果精酿啤酒。萃取草果清新独特的草本辛香，经过多轮调试平衡辛香与麦香，风味清爽别致，产品已实现本地量产，主要面向怒江本地商超、文旅渠道销售，尽显怒江峡谷的山野特色。怒爽百香果鲜啤萃取峡谷鲜果风味，酸甜明快，是怒江代表性本土上市鲜啤。

　　草果啤酒 怒江州委宣传部 供图

　　从玫瑰、鲜果的清甜，到青稞、咖啡的醇厚，再到野生菌、三七花、草果带来的脑洞级风味，云南人把大山里长出来的一切，都大胆装进了酒瓶。别的地方酿酒，拼的是麦芽、酒花的配方；而云南酿酒，拼的是一整座大山的馈赠。一山有四季，十里不同味，十六个州市，就有十六种来自土地的酒香。

　　这些带着泥土气息的精酿，既是餐桌上的一杯微醺，也是读懂云南的一把舌尖钥匙。逛夜市、吃烧烤、旅行打卡，打开一瓶本地精酿，就相当于把一座城市的风物喝进嘴里。

　　未来还会有更多新奇风味持续解锁。下一次来到七彩云南，不妨别再只点常规啤酒，跟着这份清单，顺着酒瓶，喝遍云南的万水千山。

　　 野生菌啤酒 图源：云南日报云新闻

　　云报全媒体记者 吴沛钊 实习生 黎正萍