9月2日，昆明焖炉烤鸭非遗代表性传承人黎艳辉（黎老鸭）收徒仪式在贵州省六盘水市古镇黔羊宴餐厅圆满举行。云南十大名厨黎艳辉正式收古镇黔羊宴餐厅总厨彭燕为徒，这也是黎艳辉首次跨省收徒，开创云南名厨赴贵州收徒的先例，推动昆明焖炉烤鸭这一滇菜非遗技艺走出云南、扎根黔地。

　　黎艳辉是昆明焖炉烤鸭非遗代表性传承人深耕滇菜烤鸭领域数十载。本次跨省收徒，是滇黔两地餐饮文化交流的一次重要实践。

　　仪式现场，黎艳辉向新弟子彭燕赠送了《云南十大名厨美食名菜》以及由其参与主编的《昆明焖炉烤鸭工艺学》。两本读物，一本记录滇菜名厨的奋斗故事，一本系统讲解焖炉烤鸭专业工艺，将昆明非遗焖炉烤鸭技艺实实在在带到贵州，助力非遗技艺在黔地落地生根、开花结果。彭燕也由此成为黎老鸭门下第一位贵州女弟子。拜师仪式后，师徒二人共同下厨，烹制“黔滇拜师宴”，菜品获得到场嘉宾、食客的一致好评。

 

 

 

　　今年48岁的彭燕，既是古镇黔羊宴的经营者，也是餐厅总厨。自投身餐饮行业以来，她深耕本地黔羊特色美食，从食材甄选到口味调试均亲力亲为，潜心钻研菜品创新，力求打造独具特色的地方风味。

　　谈及拜师，彭燕表示内心满怀荣幸与感恩。“一日为师，终身为父。”她坦言，黎艳辉数十年坚守匠心、深耕滇菜非遗的精神深深打动自己。今后不仅要潜心研习昆明焖炉烤鸭全套技艺，更要学习师父踏实谦和的厨德，恪守“学艺先学德，做厨先做人”的准则。她将接过非遗传承的接力棒，把昆明焖炉烤鸭、黎老鸭全鸭宴的滇味技艺守护好、发扬光大，不负师父的栽培与信任。

　　收徒现场，黎艳辉发表师训寄语。他表示，此次拜师只是传承的起点，并非终点。看到彭燕对餐饮事业满怀热爱与赤诚，十分珍惜这份师徒缘分。今后自己将倾囊相授毕生技艺与经验，师徒二人亦师亦友、携手共进，做好滇菜非遗技艺薪火相传。

　　此次跨省收徒，搭建起滇黔餐饮文化互通的桥梁，让昆明焖炉烤鸭非遗技艺走出云南，在贵州开辟新的传承阵地，为滇黔两地美食文化交融发展注入新活力。

　　云南网通讯员 李嘉林 记者 张三亚 摄影报道