编者按

　　中国人的食味，总与时节相融，取自然之鲜，更顺应身心之需。地处低纬高原的云南，“一山分四季，十里不同天”的立体气候，孕育出独具特色的物候节律，为本土的时令食味注入鲜灵与多元。云南网开设《四时知云味》专栏，循着二十四节气的时光刻度，用笔墨勾勒专属云南的风物地图，在每一缕烟火滋味里，与大地山川的自然呼吸静静对话。食随节走，味从滇来，四时知云味，百味品滇韵。

秋风乍起，露水渐浓

今天（9月7日）22时41分左右

我们将迎来秋天的第三个节气

白露

此时节燥邪渐起，津液易耗

中医认为“秋燥易伤肺”

白露养生的关键

便在养阴润燥、温润平补

据《本草纲目》记载

核桃仁“补气养血，润燥化痰，

益命门，利三焦，温肺润肠”

新鲜核桃 图源：大理融媒

核桃仁富含优质蛋白

不饱和脂肪酸以及多种维生素

与钙铁锌等微量元素

白露秋燥时节，少量食用

可温润滋养

舒缓秋燥带来的口干不适

图源：大理融媒

《云南通志》记载：

“核桃，大理漾濞者佳”

大理白族自治州漾濞彝族自治县

地处大理州中部

点苍山之西

属亚热带山地季风气候

温暖湿润、雨量充沛

冬无严寒、夏无酷暑

漾濞江和苍山雪水共同滋养

山区河谷的良田沃土

为核桃生长繁殖

提供了优越的自然环境

是中国核桃和世界核桃的

重要起源地之一

图源：大理融媒

漾濞大泡核桃

具有抗逆性强、寿命长等特点

是果油兼优的优良品种

果大、壳薄、仁白、味香

营养丰富

出仁率高达53.20%-76.56%

出油率平均为65.08%-68.88%

最高可达76.26%

有“树上油库”的美誉

1995年

漾濞被国务院命名为“中国核桃之乡”

“漾濞核桃”获批

国家地理标志证明商标

核桃林 图源：“掌心漾濞”微信公众号

从千百年山野原生古树

发展到如今全县

107万亩的核桃种植规模

当地94.5%农户与核桃产业紧紧相连

目前，漾濞核桃累计完成

有机基地认证60万亩

欧盟有机基地认证34.2万亩

HALA认证20万亩

认证通过率高达100% 

1月8日，云南农垦大理核桃产业有限责任公司的工人在加工厂区流水线上分拣核桃仁。新华社记者彭奕凯 摄

作为全国大泡核桃核心产区

2025年大理州核桃干果

产量达67.4万吨

综合产值225.7亿元、同比增长12%

产品出口至全球43个国家和地区

出口总额突破7.7亿元

图源：大理融媒

白露前后，山间晨露寒凉

果实充分积淀养分，青皮逐渐开裂

核桃迎来一年之中的丰收时刻

山林间竹竿敲打声此起彼伏

一场热闹的 “核桃雨” 洒落山野

村民穿梭林间捡拾鲜果

大山的馈赠就此收获

核桃蘸蜂蜜

在漾濞，核桃的吃法花样百出

核桃蘸蜂蜜是当地特色

现剥核桃仁裹上野生蜂蜜

一口香酥甜润

核桃炖鸡汤，浓郁醇厚

核桃拌凉粉，酸辣开胃

还有核桃茶、核桃包等

也衍生出核桃油、核桃乳

琥珀核桃、核桃糕等加工产品

白露清秋，风过核桃林

取一捧莹白果仁细品

这份来自滇西大山的醇厚馈赠

便是秋日最妥帖的温润滋味

颗颗核桃落筐，不负秋日时光

　　统筹：浦美玲

　　策划：曹璐 吴珺 姬祥虎 期俊军

　　编辑：张晓晖

　　海报设计：李佳颖

　　海报及动效由AI辅助生成

　　内容综合整理自：大理发布、大理融媒、“掌心漾濞”微信公众号、“漾濞文旅”微信公众号、人民网、新华社等