中秋将至，月圆渐近，临沧市云县茂兰镇哨街村早已烟火升腾、饼香四溢。距离中秋佳节仅剩一周，村里各家月饼作坊已然进入全年最忙碌的时段。柴火炙烤、炉火正旺，一块块手工火烤月饼新鲜出炉，醇厚香甜的饼香弥漫整条街巷，氤氲起浓浓的中秋烟火气。

　　哨街村坐落于大丙山下，曾是茶马古道重要集镇，三百余年古道烟火孕育出代代相传的火烤月饼手艺。历经百年沉淀，纯手工火烤月饼成为村里特色招牌，哨街村也凭借这门手艺成为远近闻名的“月饼村”。如今，昔日老手艺变成村民增收致富的常年产业，托起乡亲们的甜蜜生活。

　　走进村内月饼作坊，和面、炒馅、压饼、贴炉、烘烤，各道工序有条不紊。紫苏薄荷、白糖花生、豆沙、火腿等馅料均当日现炒，新鲜地道。饼面刷菜籽油后贴入柴火烤炉慢烘，把控火候烤至金黄。出炉月饼外皮酥松、内馅香甜，是当地人记忆里的中秋老味道。

　　“我们八月初开工，每天清晨六点多和面备料，至今已卖出七八千份月饼。”茂兰镇哨街村洪氏然然月饼负责人洪泽迎介绍。他家坚守传统古法，全程手工制作、柴火慢烤，不靠电烤设备，凭经验把控火候、色泽与口感，确保月饼色泽金黄、香气浓郁、风味独特。凭借品质和口味，月饼不仅热销本地，还发往全国各地，让远方游子尝到家乡味。“虽然每天很忙，但做得踏实，我们只想把老手艺做好做精。”

　　浓郁的饼香吸引了大批村民和顾客慕名选购，各家作坊门口络绎不绝。刚出炉的月饼常常一售而空，村民批量购买，寄给在外的亲人，和为街坊邻里捎带的，一块小小的月饼，承载着乡愁温情，传递着中秋暖意。

　　据茂兰镇哨街村党总支副书记肖梅介绍，目前全村共有68户农户从事手工月饼制作，中秋前夕家家开炉产销，产业氛围浓厚。今年村内月饼产业产值有望突破350万元，产品主要销往昆明、大理、保山、临沧等地。除中秋热销外，哨街火烤月饼还亮相各类节庆展销活动，成为彰显本土特色的乡村名片。

　　为壮大特色产业、擦亮本土品牌，哨街村正整合村内零散作坊资源，推动原料采购、制作标准、品质管控规范化和统一化，提升“哨街月饼”品牌影响力与市场竞争力，让百年老手艺焕发新生机，带动村民增收，让乡亲日子越过越好。

　　炉火不熄，饼香绵长。百年古法匠心传承，小小的火烤月饼留住乡愁。盘活乡村特色产业，烤出了哨街村群众的幸福光景与崭新盼头。

　　云南网记者 普建彬 通讯员 杨睿 左金华 杨丽娟