云南网讯（记者 段芃）近期，作为2026滇池东岸美食风物季系列活动之一，“饮食×健康×科技圆桌分享品鉴会”的举办，让美味不再只停留在“逛吃”层面，而是逐渐走向“品鉴”“解读”和“体验”。

饮食×健康×科技圆桌分享品鉴会现场

　　活动邀请德国内科与心脏病专科医师、昆明医科大学客座教授Dr.med.Martin Laser，以及暨南大学中医学院教授、博士生导师陈刚等嘉宾，从医学、中医、科技等角度讨论健康饮食。Dr.med.Martin Laser提出“预防心脏病学的原点，就是一日三餐”，强调饮食与压力管理、慢性病预防之间的关联；陈刚则从中医饮食调摄出发，谈到情绪、身心状态与饮食选择的关系，并认为滇池边松弛、临水、开放的美食场景，本身也有助于人们缓释压力。这让“吃什么”不再只是口味问题，而变成一种更清醒的生活方式选择。

虾青素鹅肝酱配香草法棍

　　现场的菜品品鉴也呼应了这一趋势，由王红兵、陈易、向斌三位五星总厨领衔的厨师团队，带来了一场兼具健康与风味的美食盛宴。餐单囊括了虾青素鹅肝酱配香草法棍、乳清蛋白烩龙虾、咖啡里科塔披萨等十道创意料理。总厨团队巧妙地将低盐、低脂、低油的健康理念与云南本土食材、环球烹饪技艺相结合。其中，虾青素鹅肝酱配香草法棍这道菜，选用了雨生红球藻孕育出的虾青素，将它与鹅肝融合，褪去厚重肥腻，凝成果冻般清润质感，搭配香草法棍，把自然风物、滇池美景融入餐食之中，入口便是滇池清晨朝霞的味道。

品鉴会自由交流环节

　　在自由交流环节，嘉宾、媒体与专家们进行了热烈探讨。向斌总厨向记者分享了关于菜品“好吃”“为什么好吃”“好在哪里”的见解。他提到，一道菜好吃的理解各有不同，以咖啡里科塔披萨为例，披萨是薄饼好还是厚饼好？虽然没有固定的答案，但是薄饼因为它的成熟度均匀酥脆度一致，麦香味能得到最大的释放，在口腔里以各种食材的搭配会让人更有愉悦感。比如炒饭看似简单，实际上他隐藏着很多的技术环节，炒饭的时候不能把饭的表面炒出毛刺，而是应该把成熟的饭在炒的时候让米饭收缩，呈现出粒粒饱满嚼的时候能弹牙这才是道好的。

滇池东岸美食风物

　　此次品鉴会没有停留在“好吃”的单一表层，而是把医学和科技的视角带进餐桌，让健康饮食从一句口号变成可理解、可实践的生活常识；名厨与风物品鉴把山野食材的处理逻辑、风味来源和呈现方式摊开给公众，让“滇味”不再只是笼统的地域标签，而成为可被阅读、被追问、被反复体会的对象；功能食品、精品咖啡、黑珍珠级体验的加入，也让好物有了专业表达，让消费多了一层理性与审美。