清晨，普洱市宁洱哈尼族彝族自治县那柯里村马蹄声起，静谧的小山村热闹起来。“那柯里心园”饭店里，第五代“马帮菜制作技艺”传承人赵毅开始备菜。她的菜单里，藏着茶马古道千年的乡愁。

作为曾经的茶马古道驿站，那柯里的马帮风味以“干”“鲜”“野”与豆制品为特色。“干”源于行路艰辛，干货便于储存，演变为烤腊肉、香肠、手撕干巴组成的“马帮三兄弟”；黄豆耐存便携，是马帮行路的重要蛋白质来源。豆花、豆渣、豆浆煮白菜“一豆三吃”，被称作“马帮三姐妹”。

赵毅的父亲从1993年在村里开起了第一家马帮菜馆，通过自身传承和探索，“那柯里心园”饭店复原了12道失传马帮菜，昔日马帮穿村过寨，沿途多民族聚居，普洱汇聚哈尼族、彝族、傣族等民族饮食风味，也融入马帮菜中，游客围桌而坐，吃的是古道乡愁，品的是民族团结的味道。

“从一碗水豆腐，到完整的马帮菜，大家都会传帮带，无私地交给每户村民。如今，那柯里村家家户户都会做马帮菜，这是‘马锅头精神’的一种传承。”那柯里村党总支书记、村委会主任杨泽说，茶马古道文化中的“马锅头精神”，讲究敢闯敢干、有责任担当、团结一心。

杨泽介绍，那柯里有哈尼族、彝族等多民族在这里和谐聚居，少数民族占比达71%。如今，商户由以前的23户增加到现在的135户，除了农家乐，在这里开起了咖啡馆、茶馆、传统工艺制作体验馆、民宿客栈等，2025年，那柯里村接待游客100.6万人次，实现旅游总收入1.67亿元。

青石板上，一串串马蹄印清晰可见，古道悠悠延伸向远方。“要像‘马锅头’一样，只有团结大家才能走得更远。”在赵毅看来，品尝马帮菜，不只是味觉体验，更是对马帮文化与精神的体味。