近日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在昆明召开。会议期间，由昆明理工大学牵头研发的全国首个专注云南风味食材食品创新的AI智能体Yunnan-Food AI 1.0正式发布。这一突破性成果，实现人工智能与云南高原特色食品产业的深度融合，打破了传统滇味食品研发瓶颈，标志着云南特色食品创新正式迈入AI智能研发、数字化升级、标准化量产的全新阶段，为云南绿色食品产业培育新质生产力，实现高质量发展注入科创动能。

　　本届年会紧扣“十五五”食品产业营养健康、绿色制造、智能升级的核心发展方向，阵容规格高、学术含金量足、产业覆盖面广。会议由云南省食品科学技术学会、云南农业大学、昆明理工大学等12家单位联合承办，汇聚了孙宝国、谢剑平、陈坚等多位中国工程院院士和行业专家、企业产业代表、青年科技工作者等人士。大会共设置近40场系列活动，包含4场主旨报告、30个专题分会场及300场前沿学术报告，聚焦食品学科前沿、行业发展热点、产业攻坚难题开展全方位、深层次研讨。

　　智能体发布现场

　　据了解，高原特色食品科技创新论坛作为本届年会规模最大、关注度最高的专题分会场，集中展示云南高原食品领域最新科创成果，Yunnan-Food AI 1.0发布成为本次年会的核心亮点。云南坐拥得天独厚的生态资源，野生菌、高原果蔬、特色畜禽、药食同源物产琳琅满目，是“中国食材宝库”。但产业发展长期受制于传统研发模式：食品创新依赖匠人经验，食材组合、风味互补、营养搭配缺乏科学标准化体系，新品研发周期长、试错成本高、创新效率低。大量优质高原食材资源难以转化为标准化、品牌化、工业化的爆款产品，资源优势无法充分转化为产业优势、市场优势，成为制约云南绿色食品产业提质增效的核心痛点。

　　为破解产业发展难题，昆明理工大学食品科学与工程学院依托云南省高原特色食品智能制造实验室，自2019年启动专项科研攻关，历时多年沉淀搭建专属滇味智能研发体系。研发团队系统梳理、科学解析云南本土食材风味特性，海量收录638种云南特色食材核心数据、7.4万余篇食品科研论文，基于大语言模型深度优化算法，成功搭建起全国首个专为滇味定制的食品AI智能体——Yunnan-Food AI 1.0。

　　据昆明理工大学食品科学与工程学院教授、研究团队负责人易俊洁介绍，该智能体可精准捕捉企业、研发人员的创新需求，通过智能需求解读、专业知识增强、定制化方案设计全流程智能运算，将创意灵感快速转化为结构化、可落地、可量产的完整产品方案。不仅能够精准输出原料配比、工艺参数、标准化操作流程，还可智能生成风味轮廓图谱、产品概念设计图、感官评价雷达图，全方位覆盖食品研发全链条，真正实现研发团队“让每一个创意，都得到一个好吃的配方”的核心研发目标。

　　为保障滇味正宗口感与市场适配性，项目构建了科研智能研发+烹饪大师校验+企业落地的优化体系。研发团队联合昆明学院资深烹饪大师，对AI生成的产品配方、风味方案逐一验证校对、优化打磨，贴合大众口味与滇味特色。同时，联动省内多家食品生产企业，将智能研发方案投入真实生产线试制、落地测评，收集市场口感反馈、生产适配数据，实现数据持续回流、模型动态迭代，不断提升AI研发方案的精准度、实用性与工业化适配性。

　　根据研发规划，未来Yunnan-Food AI 1.0将持续升级迭代，功能将从单一产品配方研发，拓展覆盖食品工业全流程智能规划，实现从创意、配方、工艺到量产的一体化智能赋能，全面降低云南食品企业创新门槛，缩短新品上市周期。

　　绿色食品产业是云南高原特色现代农业的核心支柱，是全省重点培育的优势特色产业、富民产业。Yunnan-Food AI 1.0的成功发布，是数字科创技术赋能传统特色产业的生动实践，更是云南食品产业培育新质生产力、实现转型升级的关键突破。业内专家认为，专属滇味食品AI智能体的落地应用，将持续打通云南食材资源、科创技术、产业市场的衔接壁垒，加速推动云南从“食材大省”向食品产业强省跨越，让更多地道云南风味走向全国、走向世界。

　　云南网记者 王怡文 摄影报道